22 april 2017

10 weken paleo, 10 kilo afgevallen!

Vorige week volgde ik 10 weken paleo en 10 kilo afgevallen! Op Instagram en Facebook deelde ik dit al en kreeg er leuke reactie's op. Dank jullie wel!

Sinds we gezonder zijn gaan eten ben ik nu 20 kilo afgevallen. De eerste 10 kilo is langzaam aan gegaan. Ik heb me een keer laten doormeten via bioresonantie en bleek wat tekorten aan vitamines en mineralen en een paar intolerantie's te hebben. De tekorten heb ik aangevuld met goede vitamines en mineralen en een aantal daarvan slik ik nog steeds.
Zo werd bij mij ook getest dat ik o.a. niet tegen tarwe en spelt kan. Spelt heb ik nog een tijdlang wel gegeten omdat ik dacht er geen last van leek te hebben. Ik kreeg laatste tijd wel steeds meer last van mijn maag dat was toen ook behandeld maar weer terug gekomen.
Eind januari dit jaar kwam bij Paleo terecht. Ik kocht een leuk Paleo tijdschrift en ben begonnen. Tweede tijdschrift kocht ik eind maart. Voor info (ik koop ze bij de Bruna): https://www.eetpaleo.nl/magazine/

Paleo is geen dieet maar een levenswijze! Het is belangrijk dat je voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt. Je lichaam leert over te schakelen van een suikerverbranding naar een vetverbranding! Paleo eten betekend zoals jagers vroeger aten. Puur eten, zo uit de natuur. Info: https://www.eetpaleo.nl/wat-is-paleo/
Kort gezegd betekend dat, geen zuivel, granen (daaronder valt bijv. ook rijst en mais), peulvruchten, bewerkte producten (kant en klaar/ pakjes en zakjes) en suiker.

In die 10 weken ben ik 10 kilo afgevallen. Ik heb echt geen honger gehad, heb lekker gegeten en langzaam merkte ik dat ik geen last meer had van m'n maag! En ik viel af! In het begin wat sneller als nu maar ik merk dat sommige kleding steeds is losser gaat zitten en kan mooi een paar maten kleiner kopen.
Ik voelde me door gezonder eten al een stuk fitter en geen last meer van migraine. Wat paleo betreft geen last meer van m'n maag (niet dat dat heel erg was, maar af en toe wel maagzuur).
Ik ga voorlopig zo door, het bevalt me prima en ik wil nog wel wat kilo's afvallen. Ik at al een jaar zuivelvrij dus daar hoefde ik niet aan te wennen, net als aan het koken zonder pakjes en zakjes.
Begin je opeens met Paleo kan ik me voorstellen dat het echt even helemaal omschakelen is. Ik heb geen afkickverschijnselen gehad zoals erg hoofdpijn omdat ik al erg suikerbewust at.

Hieronder een overzicht wat ik zoal in een paar dagen eet.
Tussendoortjes staan er niet altijd bij, daar heb ik niet altijd foto's van gemaakt omdat het niet veel is of omdat ik niet altijd tussendoor wat eet.

Let op: dit is hoe ik Paleo eet. Je kunt het echt op je eigen manier invullen. Ik maak voor het gemak bijvoorbeeld een grote bak rauwkost klaar waar ik soms zo drie of vier dagen wat uithaal, Dit om niet elke keer lang in de keuken te staan. 's Avonds probeer ik zo te koken dat het hele gezin mee-eet of dat het makkelijk aan te passen is. Ik hou niet van kokos, wat in veel Paleo recepten terug komt.

Borstvoeding en afvallen (ik geef nog borstvoeding aan onze tweede, ruim vierenhalf jaar non-stop nu ;-)) Sommige vinden dat misschien vreemd omdat je dat niet vaak hoort, ik laat de kinderen zelf beslissen wanneer ze stoppen. Dat is een heel natuurlijk verloop en dus helemaal OER-paleo. Met een heleboel gezondheidsvoordelen voor moeder en kind. (WHO norm is minimaal twee jaar borstvoeding, deze norm geld voor de hele wereld). Antistoffen worden alleen maar meer naarmate kindjes groter worden.
Moedermelk gaat altijd voor de moeder zelf. Ik voel me zelf heel goed en ben niet bang voor afvalstoffen zoals je weleens leest. Moedermelk is niet de weg om afvalstoffen af te voeren.

Omdat ik geen brood eet (aan brood is extra jodium toegevoegd in het bakkerszout) en op deze manier weinig jodium binnenkrijg slik ik extra kelp (bevat jodium). Twee tabletjes van dr. Vogel. Je kunt ook kiezen voor zeewier (is er ook in pastavorm) maar dat is niet zo mijn ding, Ook slik ik een multi-vitamine, magnesium en om de dag een sterkte visolie capsule. In vis zit ook jodium wat hier minimaal twee keer per week gegeten word.

Paleo mango taartje van mango, amandelyoghurt
en gelatinepoeder.
Bodem van wat noten en dadels.
* Op de foto's misschien lastig in te schatten maar de borden voor lunch of diner zijn grote platte borden.
* Het zijn niet de meest mooie foto's, maar wel wat bij de meeste mensen thuis gewoon gebeurd. De mooie foto's op social media die je langs ziet komen daar is vaak erg veel tijd aan besteed. Als ik het op m'n bord heb liggen wil ik het graag warm opeten en de rest van het gezin eet ook nog ;-).
* Door de rauwkost salade's doe ik wat dressing van olijfolie, mosterd, azijn, zout, peper en soms een klein beetje honing. Recept klik hier.
* Omdat het Paasweekend was heb ik een Paleo mango taartje gemaakt. Deze zie je terug in de foto's.
* Zoals je op de foto's ziet houd ik me niet voor 100% aan paleo. 80/20 regel, al hou ik me er redelijk strak aan.
* Als ik wakker word drink ik vaak een glas water, bij het ontbijt nog om m'n pillen weg te werken ;-) en voor de rest vooral tussen de maaltijden door veel water of soms thee. Bij de maaltijden niet of weinig.

Vrijdag:
Ontbijt, zelfgemaakte amandelyoghurt 200 ml met een halve banaan, 1 kiwi, wat zonnebloempitten en wat gemengde noten.
Tussendoor, 2 dadels met een noot ertussen, 3 druiven
Lunch, wortelsalade, komkommer zoet-zuur, ei, druiven en gerookte makreel.
Tussendoor (op verjaardag), 2 stukjes komkommer, paar gemengde noten, 1 dadel, 1 stuk ei met rookvlees.
Diner, restjes gemengde sla, met appel, komkommer zoet-zuur, verse kruiden uit de tuin,
beetje patat met frikandel speciaal (patat en frikandel NIET PALEO).


Zaterdag:

Ontbijt, amandelyoghurt 200 ml met aardbeien, zonnebloempitten en wat gemende noten.
Tussendoor: Bullet proof koffie (Zo maak ik hem: koffie, lepel kokosolie, lepel ghee en amandelmelk). Kun je ook nemen i.p.v ontbijt maar zolang ik afval drink ik het tussendoor.
Lunch, rodekool salade met wat wortel en appel, 1.5 scholfilet gebakken.
Tussendoor, paar nootjes, puur chocolade eitje 72%, paar rozijntjes.
Diner, veel kropsla met appel, ei, verse kruiden uit de tuin en kipkluifjes.
's Avonds, stukje Paleo mango taart






























Zondag 1e paasdag:
Ontbijt: chocolademouse met aardbeien, zonnebloempitten en wat nootjes.
Tussedoor: stukje mango taart
Lunch: rodekool salade met komkommer ei, op de lijnzaadcrackers kippenleverpastei en eiersalade. Klein zelfgebakken wit speltbolletje met hagelslag (niet paleo)
Diner: Kipdijenvlees rollade met komkommer salade, gebakken zoete aardappelblokjes, wortelsalade en wat mayonaise.



Maandag 2e paasdag:

Beetje een restjes dag.
Ontbijt, stukje paleo taart met restje chocolademouse met banaan.
Tussendoor stukje taart.
Lunch, courgette mosterd soep, daarnaast rodekoolsalade en wortelsalade. Lijnzaadcrackers met o.a. leverpastei, rosbief en eiersalade.
Diner. Restje courgette mosterdsoep, rodekool/wortelsalade, paar kipkluifjes en klein crackertje leverpastei.



Dinsdag

Weer een normale dag met wat minder tussendoortjes.
Ontbijt: amandelyoghurt met aardbei, noten, zonnebloempitten, kaneel en wat chiazaad.
Lunch: gebakken gemengde groente (250 gram) ik pak nog weleens soepgroente) met wat kruiden en 2 gebakken eieren. Lijnzaadcrackertje met leverpastei en stukje met bio ossenworst.
Tussendoor: wat fruit mee met de kinderen.
Diner: rode kool stamppot met zoete aardappel, gehaktbal met beetje mayo.


Woensdag

Ontbijt: chocolademouse met gemengde noten en zonnebloempitten.
Lunch: rodekoolsalade, komkommer zoet-zuur, lijnzaadcrackers met gerookte forel en rosbief, gekookt ei.
Tussendoor: wat fruit en nootjes met de kinderen mee en een puur chocolade eitje 72%.
Diner: Snijbonen met kip, bloemkoolrijst en wat satesaus.
Snijbonen zijn, net als sperziebonen, officieel niet paleo maar eet ik af en toe gewoon. Deze satésaus was niet paleo (pinda) maar is kun je wel paleo maken.



Donderdag


Ontbijt: amandelyoghurt met kaneel, aardbeien, gemende noten en wat zonnebloempitten.
Lunch: Soort van baksel uit de oven met frambozen, ei, kaneel, bananenbakmeel en wat tapiocameel. Daar overheen iets honing. Daarna een lijnzaadcracker met rosbief.
Tussendoor: wat fruit en nootjes.
Diner: Witlof uit de oven met ei en wat bio rookvlees. Kabeljauw uit de oven en wortel/knolselderij salade.



Dit was mijn Paleo week! Hadden jullie zoiets verwacht of totaal anders?

Deze week niks afgevallen of aangekomen. Door de paasdagen wat minder actief  geweest en soms iets meer gegeten als anders. Ik merk dat ik steeds minder behoefte heb aan iets tussendoor. Merk wel dat sommige kleding weer wat losser zit. Dat heb ik in die weken wel vaker gehad. Op de weegschaal merkte ik dan niks maar week erop wel weer.

Zoals jullie zien is chocolademousse favoriet op het moment als ontbijt. Het vult goed. Deze week zie je ook veel de rodekoolsalade. Dat komt omdat ik een grote bak vol had geraspt en Aart eet dat niet mee. Andere weken is het wat afwisselender.

Het recept voor de courgette mosterdsoep en de lijnzaadcrackers zal ik nog uitwerken binnenkort.
Als jullie andere recepten willen van wat je op de foto's ziet laat het dan even weten!

Andere voorbeelden van Paleo recepten wat ik al eerder at:

Ontbijt. Gebakken ei met wortel, kaneel en banaan. Aanrader!


Zoete aardappel pannenkoekjes.

Brocolli prei taart, erg lekker! 

Paleo ontbijtkoek!


Rode bietenpannenkoekjes. Jasmijn en Roos zijn hier ook dol op!

mango custard! Ontzettend lekker :-)


ontbijtpap met wortel!



Yes!! Gewoon weer een maat kleiner kunnen bestellen!
Niet super slank maar wel blij mee, en maat 36 hoeft  van mij ook niet. 

13 april 2017

Hamburgers! Lekker voor op de BBQ, tussen een broodje of met een maaltijdsalade (paleo)

Het is lente en met mooi weer kun je al barbecueën!  
We hopen op veel mooi weer zodat de barbecue 
vaak aankan, erg gezellig altijd. 
De hamburgers zijn natuurlijk ook lekker tussen een broodje. 
Ik at ze deze keer als lunch met een witlofsalade met o.a. wortel, appel, rozijntjes en wat zonnebloempitten (paleo lunch). 

Ze zijn zo gemaakt en zonder e-nummers of andere 
onnodige toevoegingen. Ik maak er vaak gelijk wat in het voren 
en vries ze in wat heel prima gaat.
Voor deze hamburgers gebruikte ik de gemberpoeder die ik van Van Beekum kreeg. 
De kruiden zijn van goede kwaliteit en ruiken heerlijk!



Er zijn veel losse kruiden zijn te bestellen via de webshop. Erg handig als je zelf mengsels maakt of als je vaak losse kruiden en specerijen in je recepten gebruikt. Ze zijn verpakt in handige strooibussen. Bij mij passen ze mooi in m'n kruidenkast.

In de maand april kun je de volgende kortingscode gebruiken bij van Beekum: APRIL04
5% extra kassakorting voor je bestelling.

Op Facebook geven ze maandelijks een mooi kruidenpakket weg! Leuk om mee te doen!

Recept home-made hamburgers:
Per 500 gram (runder)gehakt
1 ei
halve theelepel gemberpoeder
volle theelepel paprika-poeder
volle theelepel gemalen komijnzaad (djinten)

volle theelepel knoflookpoeder
2 theelepels keltisch zout
2 eetlepels gemalen havermout of 1 eetlepel kokosmeel (paleo-proof)


Eventueel voor een iets pittige variant:

1 theelepel mexicaanse of chili kruiden

Bereiding:
Meng alle ingrediënten door elkaar. Maak balletjes van zo'n 70 gram. Met een bakring kun je mooie burgers maken of anders met de hand.
Je kunt ze eventueel invriezen met bakpapier ertussen.
Tip: goed koud op de bbq. Niet te lang laten liggen, gaar = klaar, anders drogen ze uit.


Ook lekker voor op de barbecue is deze kipsate!
Ik maakte alvast een voorraadje voor in de vriezer. Als het mooi weer is kunnen we er zo wat uithalen.
Recept kun je hier vinden:

http://potjesenpannen.blogspot.nl/2014/05/kipsate-luxe-en-simpele-variant-bbq-1.html

7 april 2017

Van Beekum specerijen, recept zelfgemaakte zuivelvrije yoghurt (paleo)

Vorige week vrijdag kreeg ik een erg leuk pakket binnen! 
Van Van Beekum specerijen.

In het pakket zaten een aantal leuke artikelen die je terug kunt 
vinden in de webshop van Van Beekum:
https://www.vanbeekumspecerijen.nl/

De site is handig onderverdeeld in categorieën.
Zo kun je losse kruiden en specerijen bestellen maar ook kruidenmixen, gedroogde groenten, hulpstoffen, marinade's, sauzen, kruidenparketten en non-food artikelen zoals natuurdarmen als je zelf worsten wilt maken of rolladenetten.

Wil je weten wat er in een kruidenmengsel o.i.d. zit
dan kun je dat makkelijk via extra informatie terugvinden.


Van Beekum Specerijen is een groothandel in kruiden, specerijen, kruidenmixen, sauzen en toebehoren. Sinds 2012 zijn al onze kruiden en specerijen ook online te verkrijgen. Of het nou gaat om kruidenmixen, losse kruiden en specerijen, marinades of sauzen. Bij Van Beekum Specerijen ben je aan het juiste adres. Bij Van Beekum Specerijen staan kwaliteit en flexibiliteit hoog in het vaandel. Online kruiden kopen bij Van Beekum Specerijen kent vele voordelen. De voordelen van online kruiden kopen bij Van Beekum Specerijen op een rij:
  • Grootste assortiment kruidenmixen.
  • Kruiden en specerijen van de beste kwaliteit.
  • Vandaag besteld, morgen in huis.
  • Bij bestellingen boven de €25,00 betaal je geen verzendkosten
  • Direct persoonlijk contact en altijd te bereiken, zelfs in het weekend!
  • Veilig en betrouwbaar betalen met iDeal.
  • Echte klantwaarderingen via webwinkelkeur.
  • Goedkoopste kruiden en specerijen van Nederland.
  • Kruiden kopen bij de specialist
  • Alle kruidenmixen gemengd in eigen mengerij!
In het pakket zat gelatinepoeder, erg fijn dat deze van rund is en niet van varken!

De gelatinepoeder gebruik ik o.a. voor plantaardige yoghurt. Zuivelvrij, past binnen de paleo lifestyle, met fijn wat goede bacteriën erin voor de darmen. Ik heb een yoghurt maker gekocht waarmee je erg makkelijk zelf (plantaardige) yoghurt kunt maken. In de winkel is het namelijk behoorlijk prijzig als je een bakje koopt.
In veel recepten word kokosmelk gebruikt, voor kokosyoghurt, maar daar hou ik niet van. Je kunt ook amandelmelk of een andere plantaardige melk gebruiken.



Wat heb je nodig:

800 ml amandelmelk / kokosmelk of andere plantaardige melk.
volle eetlepel gelatinepoeder
1 of 2 probiotica capsules (Probactiol Plus is een hoog gedoseerde daar gebruik ik er 1 van).
yoghurtmaker, grote pot of thermosfles

Hoe maak je het?

Breng de amandelmelk aan de kook, los de gelatinepoeder hierin op. Laat afkoelen tot 40 graden (gebruik een keukenthermometer om te controleren). Maak de probiotica capsule open en roer dit door de melk.
Giet in de schone potjes en zet ze zonder deksels in de yoghurt maker. De deksel van de yoghurtmaker zet je er wel overheen. Zet aan en ik laat ze er ongeveer 12 uur inzitten.

Daarna zet je de potjes met deksel erop in de koelkast en laat je ze helemaal afkoelen.

* Het is belangrijk om de melk af te laten koelen tot ongeveer 40 graden. Laat je de melk te warm dan gaan de bacteriën dood. De yoghurt is niet zo zuur als je gewend bent misschien van gewone yoghurt uit de winkel. Er zit een iets lichte zure smaak aan maar niet veel.

Ik eet het binnen een week op. Een dag of vijf/zes is het zeker houdbaar



Zo eet ik het als ontbijt met bijvoorbeeld banaan, mango of ander fruit, kaneel, nootjes of zonnebloempitten.


De gelatinepoeder kun je ook goed gebruiken voor taarten natuurlijk!

Deze bijvoorbeeld:

Omdat ik zelf om het moment Paleo eet gebruik ik geen zuivel. Eerder maakte zelf rauwmelkse yoghurt. Hoe je dat maakt kun je hier vinden:

http://potjesenpannen.blogspot.nl/2015/02/yoghurt-maken-in-de-fleecedeken-deel-3.html

Heb je geen yoghurt maker en wil je het toch graag eens proberen? Dan kun je de melk ook in een grote pot of thermosfles doen. Omwikkelen met theedoeken of een fleecedeken en ook 12 uur laten staan.

30 maart 2017

Komkommer zoet zuur, gezoet met honing

Eind van de maand alweer! Ik deed weer mee met de receptenruil 
en mocht iets koken van

Ik koos voor de Zoetzure komkommer linten. 
Het is een makkelijk recept, maar ik wilde het graag een keer uitproberen
 omdat ik zoiets nog nooit gemaakt had. 
Ik verving de suiker voor honing en sneed reepjes i.p.v. linten. 

Blij dat ik dit recept gekozen heb want we vinden het erg lekker, het lijkt een beetje op augurk. 
Roos smikkelt er zelfs van mee. Erg lekker als bijgerecht. 
Maar ik ga ze ook gebruiken i.p.v. augurk door salade's.


Wat heb je nodig:

Komkommer
Azijn, ik gebruik Bio natuurazijn
Biesbosch honing
Water
Peper en wat Keltisch zout
Schone glazen potten (even uitkoken of gekookt water erin en leeggieten).

Ik gebruikte de verhoudingen 1 : 1 : 1.
dus 100 ml azijn, 100 ml honing, 100 ml water. Ze mogen iets zuurder dus de volgende keer doe ik iets minder honing.

Bereiding:

Was de komkommers en snijd in linten of reepjes met behulp van een mandoline of een mes en snijplank. Je kunt de komkommers in elke gewenste vorm snijden.
Stop de komkommerstukjes in glazen potjes.
Verhit de azijn in een kleine pan en voeg honing, peper en zout toe. Breng 2 minuten lang aan de kook.

Giet het hete mengsel over de komkommer stukjes. Doe de dekseltjes op de potjes en draai ze om. Zijn ze afgekoeld dan kun je ze om draaien. Op deze manier zijn ze, als het goed is, een poos houdbaar, maar dat heb ik nog niet geprobeerd.  Wat ik gemaakt heb ik allemaal al op :-)




17 maart 2017

Nasi zonder pakje of zakje, met rijst of bloemkoolrijst

Nasi zonder pakjes en zakjes maak ik al een hele poos zelf. 
Niet moeilijk om te maken,
een nasi/bamimengsel vind ik handig om op voorraad te hebben.
Daarvoor gebruik ik een eigen kruidenmengsel.


Het recept daarvoor kun je hier vinden:
http://potjesenpannen.blogspot.nl/2014/02/nasi-bami-kruiden.html

Voor bloemkoolrijst, rasp je rauwe bloemkool in een keukenmachine. Gebruik je dat in plaats van gewone rijst, dan is dit recept Paleo proof. De bloemkoolrijst bak je de laatste minuten even mee. Hier lusten we dat allemaal, lekker veel groentes zo!

Wat heb je nodig, voor 3/4 personen

300 gram kipfilet of kipdijenvlees in stukjes
nasi/bami groentepakket 400/500 gram
1 eetlepel nasi kruiden (zie link hierboven)
3 eieren
rijst of bloemkoolrijst naar wens

Bereiding:

Bak de kip bruin in een pan met een beetje kokosolie of olijfolie. Ik gebruik mijn gietijzeren pan hiervoor. Voeg een eetlepel van de nasi kruiden toe en roer er doorheen. Breek de eieren boven de pan en roer die langzaam erdoor zodat ze gestold zijn/ het stukjes geworden zijn. Bak het groentepakket mee, laat het geheel een minuutje of 5 sudderen, roer tussendoor een paar keer door.

Ondertussen kun je rijst koken of bak op het laatst de bloemkoolrijst mee. De bloemkoolrijst niet te lang mee verwarmen.

Serveer eventueel met stukjes komkommer en satésaus.

===================================================================

Pinda's zijn niet paleo, voor een keer vind ik dat geen probleem. Je kunt eventueel satésaus maken met amandelpasta als je geen peulvruchten wilt eten.

Groentes voor nasi/ bami e.d. kun je natuurlijk ook zelf snijden. Ik maak al veel zelf, af en toe een kant en klaar gesneden pakket groenten vind ik dan wel makkelijk.


9 maart 2017

Gehaktkruiden, maak je eigen mengsel!

Kruidenmengsels vind ik handig, ik maak ze steeds vaker.  Hierbij een recept voor gehakt kruiden!

Ik gebruik een maatschepje, een theelepel of iets dergelijks kan natuurlijk ook. Roer alles door elkaar en je kunt en in een afgesloten potje een hele tijd bewaren, maar dan is het hier allang weer op.

Op 300 gram rundergehakt doe ik 1 desertlepel gehaktkruiden met een ei en een eetlepel kokosmeel (paleo). Kokosmeel neemt veel vocht op. Tijgernotenmeel pak ik ook wel, dat neemt minder vocht op.
Je kunt natuurlijk ook (spelt)paneermeel gebruiken, gemalen roggecrackers of havermout. Dan gebruik je iets meer.
Speltpaneermeel kun je makkelijk zelf maken door korstjes of oud speltbrood in de oven te laten drogen. Daarna maal je ze fijn in de keukenmachine of verkruimel je ze met je handen.


Wat heb je nodig:

8x nootmuskaat gemalen
6 x witte peper gemalen
3 x knoflookpoeder
2x paprika poeder
6 x keltisch zout
2 x koenjit / kurkuma poeder










6 maart 2017

Snelle zoete aardappel pannenkoekjes en afvallen met Paleo

Ik eet zelf op het moment Paleo zoals je misschien al gelezen heb (voor zo'n 90%, ik neem heel soms een cracker of in het weekend wat anders).

Het bevalt me goed. Je moet vooral niet te moeilijk doen/denken. Niet allerlei paleo-proof baksels maken, zeker niet als je ook af wilt vallen, want dat is echt extra. Die kun je beter een keer voor het weekend maken of een verjaardag (maar hoeft ook niet elk weekend).
Het is geen dieet, maar een levenswijze. Het voornaamste is dat je geen zuivel en granen eet. Zuivel at ik al een jaar niet dus omschakelen vind ik niet moeilijk, waarschijnlijk omdat ik al een paar jaar puur kook, zonder pakjes en zakjes of kant en klaar. Het is belangrijk dat je voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt, dus eet zeker niet te weinig.

Paleo betekend voornamelijk veel groenten eten (geen gewone aardappel) aangevuld met vis, vlees, eieren, fruit, zaden en noten. Erg puur eten dus, zo uit de natuur zonder pakjes, zakjes, suikers of wat dan ook. Nachtschade's zoals tomaat en varkensvlees eet ik ook niet.

Ik ben een week of 6 ermee bezig en ben nu 5.5 kilo afgevallen. Ik heb een erg leuk Paleo tijdschrift gekocht met veel leuke en lekkere recepten. Ik heb er al veel uit gemaakt. Deze maand verschijnt er een nieuw tijdschrift en die ga ik ook halen.

Sinds ik vooral geraffineerd suikervrij ben gaan eten ben ik, met zwangerschap tussendoor, nu totaal nu 16.5 kilo afgevallen. Het stond een poos stil en mede door Paleo val ik nu dus weer af. Ik hoop dat het zo doorzet, want ik het liefst nog 15 kilo kwijt.

Ik maakte deze zoete aardappelpannenkoekjes met een restje gekookte zoete aardappel (zoete aardappel is een groente).
Ik ga ze zeker vaker maken, vooral om ook de kinderen meer groenten te laten eten. Roos vond ze heerlijk, Jasmijn heeft ze nog niet geproefd, ze was logeren, maar verwacht wel dat ze ze lekker vind. Van mij hoeven de kinderen echt niet helemaal Paleo te gaan eten. Meer groenten eten is nooit verkeerd, veel mensen eten die (veel) te weinig.

Ik gebruik hier voor een pannenkoekenpannetje van de Buyer. Ideaal pannetje voor dit soort pannenkoekjes of als je snel even wat eieren wil bakken. De pan is een stukje lichter als de koekenpan van de Buyer die ik heb (ook een hele fijne pan hoor.)



Wat heb je nodig:

170 gram gekookte zoete aardappel
2 eieren
flinke snuf kaneel

Bereiding: 
Doe alles in een blender of keukenmachine, of maak met de staafmixer een mooie beslag.
Een beetje olie (bijv. kokosolie of olijfolie) in de pan en bak kleine pannenkoekjes. Bak op laag vuur. Draai voorzichtig om.

Recept komt niet super precies, heb je iets minder of meer zoete aardappel geen probleem.


Ik wil ze ook als poffertjes gaan proberen. Ik doe dan een extra ei en een beetje baking soda voor een iets luchtiger resultaat.


========================================================================

Deze pannenkoekjes zijn paleoproof, suikervrij, zuivelvrij, glutenvrij, lactosevrij.