30 april 2014

Lente (6) 2014, groente/ kruiden in potten

Het groentetuintje vind ik nu al te klein ;). Zo heel veel kan ik er niet kwijt. 
Volgend jaar maken we hem een stukje breder. 
Daarom heb ik ook maar wat in potten gepoot en gezaaid.

De kruiden staan in pot. Ze doen het al goed!
In het stukje groentetuin staat nog bieslook en peterselie.





Ook 2 courgette's staan in een grote pot. Het worden redelijk forse planten.
Ik heb ongeveer 5 cm potgrond erin gedaan, 
toen 50 gram koemestkorrels en weer aangevuld met potgrond.

Ze staan al buiten omdat ze heel beschut staan op dat plekje.
Geven ze nog nachtvorst op dan kan ik ze zo binnen zetten.

Eén plant maakt mannelijke en vrouwelijke bloemen, 
dat heb je nodig voor de bestuiving/ bevruchting.
Met 2 planten heb je meer kans dat er een mannelijke en 
vrouwelijke bloem tegelijk open zijn. . 
Eén plant kan ook maar dan heb je een lagere opbrengst.

Deze pot moet minimaal 20 liter zijn/ 40 cm, 
courgettes maken een lange penwortel 
en hebben voldoende grond, voeding en water nodig. 
Houd de grond vochtig zodat deze niet uitdroogt. 


Daarnaast staat een eetbare pompoen. In een nog grotere pot, een oude weckketel van m'n oma.
 Met ook koemestkorrels, net zoals bij de courgettes. Het is meer een probeersels :).
Een pompoenplant word erg groot en ik heb geen ruimte meer in de tuin.
Dus ik laat hem een gedeelte over het terras groeien.

Het kweekkastje wat er nu nog naast staat en de courgettes 
verhuis ik wel weer ergens anders heen als de plant éénmaal goed gaat groeien.


Ook zit er wat pluksla in een pot, hier kunnen we al wel een keer van eten.
Er staat  ook nog wat pluksla in de groentetuin.
Ook nog rucola in een pot gezaaid, deze staat nog even in het kweekkastje.



Schattig toch? Jasmijn helpt al goed mee!



De komkommers staan nog in het kweekkastje.
Ze doen het erg goed. Over een week of 2 wil ik er 2/3 in de volle grond
poten. Deze wil ik schuin over een soort 'hek' van breed gaas
laten groeien. Aart nog even lief aankijken of hij even
wil helpen maken. Het voordeel van zo'n schuin hek is dat je daaronder
nog bijvoorbeeld wat sla kan poten.

Ik heb nog één grote pot over daar wil ik ook een komkommer in
gaan proberen met stokken.
Komkommers zijn meer geschikt voor een kas maar die hebben we niet.
Ze komen op een hele beschutte plek te staan met veel zon. Als het
een mooie zomer word met niet teveel regen moet het lukken toch?


Binnen staan nog 2 tomatenplanten,
die komen beide ook nog in een pot.



Alle radijsjes zijn inmiddels ge-oost. Ik had niet zoveel zaadjes.
Totaal zo'n 15  radijsjes. Toch leuk om eens te proberen.
Op de lege plek heb ik nu nog spinazie gezaaid.


De stokken voor de slastokbonen (sperziebonen) staan erin middels ook.
Al wat bonen voorgezaaid, die staan binnen in een kweekkastje.
Eens kijken of dat goed gaat.
Op zich is het niet nodig, je kunt ze ook in de volle grond stoppen.
Het beste kun je wachten tot na de ijsheiligen
en op mooi weer en veel water geven.

En zo blijf je lekker bezig! Hebben jullie ook groenten in potten of bakken?
Lukt dat goed?


28 april 2014

Speltpannenkoeken

Zo heel af en toe eten we een keer pannenkoeken. Pannenkoekenbeslag maken is helemaal niet moeilijk, waarom er eigenlijk pannenkoekenmix bestaat weet ik ook niet. Het is zo simpel te maken. Wij houden van een boerenpannenkoek of met appel/ rozijnen (en noten is ook lekker).



Voor het beslag: 6/8 grote pannenkoeken.

250 gram volkoren speltmeel
450 gram water of plantaardige melk zoals amandelmelk of rijstmelk.
3 eieren
snuf Keltisch zout

Doe de meel in een kom, doe het grootste gedeelte van de melk erbij en mix tot een glad beslag.
Mix één voor één de eieren erdoor, de snuf zout, en het laatste gedeelte van de (karne)melk. Is het beslag te dik voeg dan nog een scheutje melk toe.

Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur rondom bruin.
Gebruik een klontje roomboter of (kokos/olijf)olie in de koekenpan.

Voor een boerenpannenkoek beleg met o.a. ham, ontbijtspek, kaas, wat fijngesneden groenten en ui.
Ook lekker is met appel/ rozijnen, kaneel en wat noten.
Aanpassing: i.p.v. ham gebruik ik tegenwoordig runderrookvlees. We eten geen varkensvlees meer.

Wij eten eigenlijk altijd een belegde pannenkoek zo hoef je geen stroop of suiker te gebruiken.
Pannenkoeken die over zijn, zijn de volgende dag koud ook lekker. Beslag wat over is kun je ook bewaren tot de volgende dag.


Eet smakelijk!


24 april 2014

Borstvoeding en voeding moeder bij borstvoeding

Misschien heb je het linkje van http://www.borstvoeding.com/ wel een keer gezien op mn blog. Ik ben nogal pro-borstvoeding voor degene die het nog niet wisten. Jasmijn, bijna 20 maanden, krijgt nog steeds borstvoeding. Dus wil er toch een keer een blog over schrijven.

Met name over wat is nu de juiste voeding voor een moeder die borstvoeding geeft. Hier is namelijk niet veel over te vinden. Eerst een intro:



Let op: ik oordeel niet over moeders die kunstvoeding geven/ gegeven hebben. Je hebt wel een keuze en persoonlijk vind ik dat je het zeker moet proberen. Soms vraagt het wel wat doorzettingsvermogen. Wat zou je baby kiezen? Het eerste wat een baby doet als een bevalling normaal verloopt is op zoek gaan naar de borst.

Wat ik heel jammer vind is dat de begeleiding rondom borstvoeding in veel gevallen ronduit slecht is. De meeste consultatie bureau's en zelfs (kinder)artsen geven slechte adviezen, deze zijn allemaal gericht op kunstvoeding.
Als je er echt voor wil gaan vraag dan van te voren een kraamverzorgster aan die veel verstand en ervaring heeft op het gebied van borstvoeding. Lees erover en volg een cursus. Omdat veel moeders geen of kort borstvoeding geven moet je zelf op zoek wil je goede informatie vinden, zij kunnen je het niet geven. Flesvoeding werkt heel anders dan borstvoeding, het is totaal niet te vergelijken. Bij mij kwam de borstvoeding bijvoorbeeld pas rond de 5e/6e dag op gang, dat kostte best even wat moeite, kolven en vinger-voeden, maar toen het eenmaal op gang was, was Jasmijn op de 10e dag weer op haar geboortegewicht. 

Slechts 2% van de vrouwen is fysiek niet in staat om zelf te voeden. Als je de reclames leest en hoort van de grote kunstvoedingsfabrikanten lijkt dat wel anders. Er mag trouwens geen reclame meer gemaakt worden voor flesvoeding tot 6 maanden.

Heb je een vraag over borstvoeding, kijk dan eens op het borstvoedingforum. Er worden hier dagelijks allerlei vragen gesteld, jouw vraag staat er vast tussen. Of stel er zelf je vraag, er word dezelfde dag vaak al een duidelijk antwoord gegeven door ervaren bv-mama's of door een lactatiekundige. Je kunt eventueel ook een lactatiekundige inschakelen, deze heeft een speciale opleiding gevolgd, ze komt eventueel thuis langs. Dit consult word meestal (gedeeltelijke) vergoed door je zorgverzekeraar. Op facebook zijn ook diverse borstvoedingsgroepen waar je vragen kunt stellen. 

Hoewel er in onze cultuur veelal anders over gedacht word is borstvoeding het meest natuurlijke voor een kind. De natuurlijke speenleeftijd, als je kinderen zelf laat bepalen wanneer ze stoppen, ligt dat tussen de 3 en de 7 jaar. Gemiddeld dus 4,2 jaar. Aangezien er tegenwoordig weinig kinderen (lang) borstvoeding krijgen of maar tot de moeder weer aan het werk moet, word deze leeftijd in Nederland bijna nooit gehaald. 
Als je dat een aantal jaar geleden tegen me gezegd zou hebben zou ik dat wel apart gevonden hebben.
Inmiddels heb ik wat boeken gelezen over borstvoeding, wat artikelen gelezen op borstvoeding.com en vind het helemaal niet gek. Het is gewoon het meest natuurlijke wat er is.

Tot 6 maanden is uitsluitend borstvoeding genoeg. Iedere vorm van bijvoeding tast het beschermlaagje in de darmen aan, dat wat borstvoeding juist zo uniek maakt.
Vanaf 6 maanden kun je langzaam vaste voeding gaan geven en af en toe een slokje water om te oefenen. Dit is echt BIJvoeding. Tot een jaar haalt een baby 75% van zijn energiebehoefte uit borstvoeding het overige uit de bijvoeding. 
Van de leeftijd 1 jaar tot 2 word dit langzaam omgedraaid. Een kindje gaat van nature steeds zelf iets meer vaste voeding eten en minder borstvoeding drinken. Zolang je borstvoeding 'op verzoek' geeft is koemelk niet nodig. Koemelk is voor kalfjes en mama-melk voor kindjes ;).

Wat veel niet weten: je lichaam heeft ongeveer 9 maanden nodig om de melkproductie goed op peil te krijgen, vanaf dan kun je eventueel een borstvoeding vervanger voor wat anders. Doe je dit eerder dan loopt je melkproductie terug. Vervangen betekend dan nog afbouwen! Als je dat niet wilt moet je geen voeding vervangen voor wat anders. Als je moet werken dan kolf je op het moment dat je kindje anders bij je zou drinken. Een kwart van je werktijd mag je besteden aan live voeden (dus heen en weer gaan) of kolven. Soms moet je een keer vaker kolven omdat je met kolven minder uit de borst haalt als dat je kindje zou doen.
Mede daarom is het kolfrecht t/m 9 maanden. De combi kunstfles/borstvoeding voor 9 maanden is daarom bij de meeste vrouwen niet mogelijk. Als je een voeding laat vallen en vervangt voor een kunst-flesvoeding betekend het dat je de borstvoeding aan het afbouwen bent.

Nachtvoedingen zijn normaal en de vraag of een baby al doorslaapt vind ik ondertussen één van de meest onnozele die er is. Daar ga ik nu niet verder op in, wil je er meer even lezen dan is dit artikel interessant: 
http://www.borstvoeding.com/aanverwant/samen-slapen/door.html
en deze zeker ook:
http://www.borstvoeding.com/files/Nachtvoedingen%2C%20fysiologisch-sociologisch.pdf




Even kort een aantal redenen waarom ik borstvoeding belangrijk vind:
  • Borstvoeding bevat antistoffen tegen ziekte en helpt bij de ontwikkeling van het afweersysteem, naarmate kindjes ouder worden nemen die antistoffen alleen maar toe.
  • Je hebt het altijd bij je, is altijd de goede temperatuur, makkelijk als troost. 
  • Borstgevoede kinderen hebben op latere leeftijd een lager risico op diverse gezondheidsproblemen. Dit geldt o.a. voor allergie, astma, diabetes, overgewicht, reuma, sommige vormen van kanker (borstkanker, ziekte van Hodgkin, leukemie), MS, colitis ulcerosa en de ziekte van Crohn. (Mede één van de redenen waarom er steeds meer welvaartsziekte zijn blijkbaar, er zijn weinig kinderen die (lang) borstvoeding krijgen/ gekregen hebben).
  • Geen borstvoeding geven verhoogd het risico van de moeder op borst-, ovarium- en baarmoederkanker. 
  • Betere sociale, cognitieve ontwikkeling. Moedermelk zorgt voor een goede hersenontwikkeling (mede nachtvoedingen zijn daarvoor heel goed) en zorgen voor een geleidelijke fysieke groei.
Ik kan nog genoeg vertellen over borstvoeding en op bepaalde punten ingaan, maar als laatste:

Borstvoeding en voeding moeder

Er is weinig te vinden in boeken of op internet wat nu goede voeding is voor een moeder die borstvoeding geeft. De adviezen die het voedingscentrum geeft vind ik sowieso achterhaald. Toch is het zeker belangrijk, ook als je lang(er) voedt. Alle goede stoffen, o.a. de vitaminen en mineralen gaan ten eerste naar het kind. Eet je dus te weinig of verkeerd dan loop je zelf kans op tekorten.

Hieronder tips voor gezonde voeding tijdens de borstvoedingsperiode: 

Borstvoeding wordt gemaakt uit wat je eet en drinkt. Hoe beter de kwaliteit van je voeding hoe beter de kwaliteit van de borstvoeding. 


  • Drink minimaal 2 ½-3 liter vocht per dag. Bij voorkeur water, kruidenthee, granenkoffie, groentensap/ smoothies, soep mag ook meegerekend als vocht.
  • Eet royaal groenten en fruit: probeer minimaal 375 gram groenten (is lastig vind ikzelf) en 3/4 stuks fruit, deze zitten boordevol belangrijke vitamines, mineralen en vezels. Door een groene smoothie te drinken neem je al veel fruit en groente!
  • Eet naar behoefte volle granen en graanproducten. Volle granen (zilvervliesrijst, haver, gierst, quinoa, gerst) en graanproducten, zoals speltbrood zijn goede energieleveranciers en rijk aan vitamines, mineralen en vezels. 
  • Eet voldoende gezonde vetten, Omega-3 en 6 spelen een belangrijke rol bij o.a. de ontwikkeling van het afweersysteem, hersenen, zenuwstelsel en ogen van je kind. Door zelf voldoende omega-3 en 6 rijke producten te eten, krijgt je kindje via de borstvoeding deze vetten naar binnen. 
  • Rijk aan omega-3 vetzuren zijn vette vis en (koudgeperste) lijnzaad(olie) en walnoten(olie). Eet twee keer per week vette vis in de vorm van haring, makreel, sardine en zalm. Vermijd de sterk vervuilde vissoorten: marlijn, tonijn, zwaardvis en haai (de grotere vissoorten). 
  • Hou je niet van vis neem dan een goede visolie capsule (bijv. metagenics).
  • Rijk aan omega-6 vetzuren zijn noten en zaden, zoals walnoten, amandelen, hazelnoten, zonnebloempitten en sesamzaad. Gebruik dagelijks ongebrande, ongezouten noten en zaden.
  • Mijd transvetten, want ze remmen de gezonde werking van de omega-3 en 6 vetzuren. Ook vergroten ze het risico op welvaartziekten, zoals diabetes, kanker en hart- en vaatziekten bij jezelf en kindje. 
  • Let op ijzer en zink. Via de bevalling gaat veel bloed en daarmee ijzer verloren. Ook kost het geven van borstvoeding extra ijzer. Gebruik daarom voldoende ijzerrijke producten om bloedarmoede te voorkomen. IJzerrijk zijn volkorenproducten, groene groenten, rood vlees, noten, zaden en peulvruchten. Tijdens de zwangerschap en de borstvoedingsperiode is je behoefte aan zink verhoogd. Zink is betrokken bij de groei, de bot- en tandvorming, opbouw van het afweersysteem en zenuwstelsel. Gebruik daarom voldoende zinkrijke producten, zoals volkorenproducten, noten, zaden, mager vlees, vis, ei (1-3 per dag) en peulvruchten.
  • Zuivel: Met 1-2 boterhammen met kaas en een bak volle yoghurt of kwark per dag krijgt je voldoende calcium binnen. Neem je meer, dan kan je baby eerder overgevoelig worden voor melkproducten. Ook verstoort te veel zuivel de mineraalbalans, waardoor je sneller een tekort aan bijvoorbeeld. ijzer of magnesium krijgt. Calcium haal niet alleen uit zuivel, groene (blad)groente zijn een grote bron voor calcium. 
Update: ik slik als aanvulling multi AOV 106 (geschikt bij zwangerschap en borstvoeding), visoliecapsules van metaganics en magnesium (AOV510).
Inmiddels een tweede dochter aan de borst (maart 2016). Grote zus drinkt 's avonds voor het slapen gaan nog een slokje (dat heet tandemvoeden twee of meerdere kindjes voeden/ gestopt met 3 jaar en 9 maanden). Ik eet naast tarwevrij nu ook helemaal koemelkvrij en geen geitenproducten omdat dochterlief daar erg onrustig van word.

Beperk het gebruik van cafeïne bevattende producten.Koffie, cola, chocolade en zwarte en groene thee bevatten cafeïne. Cafeïne belast via de borstvoeding de nog onrijpe lever, hersenen en nieren van uw kind. Bovendien kan cafeïne de moedermelkproductie remmen en je baby onrustig maken. 

------------------------------------------------------------------------------------------------

Gebruikte bronnen:

http://www.groenevrouw.nl/borstvoedingvoedingsstatus/
http://www.eetgoedvoeljegoed.com/2012/07/borstvoeding-en-voeding.html
http://www.natuurdietisten.nl/detail.php?cod=525&id=692&page=9

zeker de moeite waard om eens door te lezen al je borstvoeding geeft (wil gaan geven).

23 april 2014

Monchou-taart een beetje anders

Als vervanger voor monchou gebruik ik de naturel roomkaas van de Aldi, goedkoper en zonder e-nummers. De smaak is niet eens heel veel anders als dat je de echte monchou gebruikt, en daar zitten dacht ik e-nummers in. Ik gebruik het ook wel i.p.v. van andere soorten roomkaas als dat in een recept staat. 

Ik had nog cake die net iets te lang in de oven had gezeten en een beetje droog was. Weggooien is ook jammer, dus gebruikte ik deze voor de bodem. Deze smeerde ik in met een klein beetje jam, zodat het niet zo droog was. Het was net te weinig cake om de bodem helemaal te bedekken, dus de gaatjes heb ik gevuld met verkruimelde biscuitjes.






Normaal gesproken is dit mijn standaard recept:

Wat heb je nodig?

ronde taartvorm

plakken cake

of 200 gram (suikervrije/spelt) biscuitje
125 gram roomboter

300 ml slagroom
200 gram zachte roomkaas naturel
2 eetlepels balsemienhoning
grote bak aardbeien
(suikervrije) aardbeienjam

Bereidingswijze:

Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier. 
Verdeel hierover plakken cake.
Of verkruimel biscuit en smelt de roomboter in een pannetje. Dit kan in een keukenmachine of doe de biscuitjes in dichtgemaakte plastic zak en rol ze fijn met een deegroller. Meng de verkruimelde biscuit en gesmolten roomboter door elkaar en druk het uit op de bodem.
Zet de vorm in de koelkast.

Klop de slagroom stijf met een eetlepel honing. Klop hier de roomkaas doorheen, en voeg eventueel nog een eetlepel honing toe om het iets zoeter te maken. Bedek de bodem met dit mengsel en smeer vlak uit.
Zet voor minimaal 2 uur in de koelkast om op te laten stijven.

Was de aardbeien, laat ze goed uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Verdeel dit over de taart en verdeel er eventueel nog wat aardbeienjam tussendoor.

Geniet ervan!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Suikervrije speltbiscuit koop ik in de natuurwinkel. 
Daar kun je ook suikervrije jam kopen.
Cake bak ik van speltbloem en ik gebruik honing i.p.v. suiker.


Let op! Niet alles uit de natuurwinkel is suikervrij of e-nummervrij!
Wil je dat wel, dan de verpakking nalezen.


22 april 2014

Een zandbak voor Jasmijn


We wilde graag een ingegraven zandbak. Als er dan zand naast de
bak komt kun je het er zo invegen.
Aart heeft eerst een bak gemaakt van hardhout. 
Binnenmaat 1.45x1.45, buitenmaat 1.70x1.70.
Daar ging worteldoek omheen. Afgelopen zaterdag en maandag zijn we er
druk mee geweest, nu is het klaar. Jasmijn vind het erg leuk, ze wil steeds haar 
laarsjes aan en 'buiten zand'.


Gat uitgraven, er blijft geen gras meer over ;).
Gelukkig is dit niet het enigste stuk gras. 

Op de bodem een stuk worteldoek.
Hier zit de zandbak nog niet helemaal vol zand, maar ze vind het al
helemaal geweldig. Zand, zand roept ze!


Een mooie deksel erop gemaakt, zodat deze met slecht weer en 's nachts dicht
kan zodat er geen katten in kunnen.
Alleen nog wat zwarte grond afvoeren, een groot gedeelte is al weg.
Het deksel kan goed vastgezet worden. Mooi geworden toch?





17 april 2014

Rozijnenbrood met spijs (spelt)

Dit rozijnenbrood bakte ik al eerder (klik) . Nu een keer met amandelspijs, speciaal voor de paasdagen.
Met onderaan een aantal foto's hoe ik het amandelspijs erin 'rolde'.




Wat heb je nodig + bereidingswijze:
  • ± 475 gram speltbloem
  • 6 gram droge gist
  • 20 gram palmsuiker
  • 1 ¼ theelepel kaneel (optioneel)
  • 9 gram zout
  • 1 ei (middel)
  • 30 gram zachte ongezouten roomboter
  • 120 ml karnemelk
  • 180 ml/gram water, kamertemperatuur
  • 300 gram rozijnen
  • 150/200 gram amandelspijs (klik)

Meng bloem, gist, suiker en kaneel in de kom van een keukenmachine/ kneedmachine. Voeg het ei, boter, karnemelk en water toe. Mix met de klopper, laagste stand,  of grote lepel tot een samenhangend geheel. Voeg het zout toe.

Mix met de kneedhaak op stand 2 in ± 8 minuten tot een soepel deeg (controleer het deeg door een vliesje te trekken). Voeg nog wat bloem toe als het deeg te vochtig is of wat water als het deeg te droog is. Voeg tijdens de laatste twee minuten van het kneden de krenten toe. Eventueel nog met de hand de krenten er goed doorkneden.

Doe het deeg over in een licht met olie ingevette kom, 1 keer keren zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Dek af met plastic folie en laat ± 2,5 uur rijzen of totdat het in volume is verdubbeld.

Haal het deeg uit de vorm en druk de lucht eruit en bol het deeg op. Laat het 10 minuten liggen.

Maak 1 groot brood (vorm van ± 30 cm) rol de amandelspijs erbij in en vorm er een brood van (zie de foto's hieronder. Vet de vorm(en) licht in met olie en leg het deeg erin. Dek af met ingevet plastic folie. Laat op kamertemperatuur in 2 uur tot bijna dubbele volume rijzen.

Verwarm intussen de oven voor op 180 ºC.

Bak het brood in het midden van de oven in 35 minuten gaar en bruin. Direct lossen uit het broodbakblik en op een rooster laten afkoelen.

Broodvormen:




Druk het deeg steeds aan.

Met de laatste lap knijp je de naad dicht.

De naad komt aan de onderkant in het bakblik.



Eet smakelijk!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Het origineel komt van:


  • Dit rozijnenbrood is van alleen speltbloem gemaakt, in speltmeel zitten alle voedingsstoffen. Bloem is gezeefde meel en een gedeelte van de voedingsstoffen zijn eruit gezeefd. Je kunt het vergelijken met wit-brood. Dus niet zo geschikt voor dagelijks gebruik, zo af en toe een sneetje.
  • Ik heb het brood gesneden en in kleine pakjes in de vriezer gedaan, zo kunnen we af en toe een sneetje rozijnenbrood eten.

Ei-muffins

Een leuk gerechtje voor de komende paasdagen.
Lekker bij een uitgebreide lunch of voor tussen de middag.
Warm, maar ook koud erg lekker!

Ik zag het recept voor deze ei-muffins op de blog De keuken van Martine

Klik hier voor het recept:
http://dekeukenvanmartine.blogspot.nl/2014/03/ei-muffin-met-spek.html




Wat gebruikte ik:

6 eieren
paar plakjes rookvlees of ontbijtspek
fijngesneden (soep) groente
2 plakken kaas



Verwarm de oven voor op 180 graden, midden, boven/onderwarmte.

Ik gebruikte een siliconenvorm, deze hoef je niet in te vetten, alleen even afspoelen met koud water voor gebruik. 
Leg onderin de rondjes wat ontbijtspek (niet teveel anders is het te zout), 
verdeel hierover wat fijngesneden groente en wat stukjes plakken of geraspte kaas. 
Breek boven elk rondje een ei.

Zet de vorm in de oven en bak de ei-muffins in 20 minuten gaar.

Eet smakelijk!






16 april 2014

Foto blogje tuin

De waterpomp is weer aangesloten, de vogels wisten hem al gelijk weer te vinden.
Zo, leuk, ze vliegen af en aan om even water te drinken. Zomers is het helemaal een mooi
gezicht dan gaan ze ook lekker badderen.


De hortensia's zitten ook al vol in de knop. 




 De voortuin, als je vergelijkt met een maand terug! 
Alles begint goed groen te worden, als het goed is, is het van de zomer
mooi dicht gegroeid. Nog wat dahlia bollen en gladiolen gepoot die van vorig jaar
overgebleven zijn.





Achter een hoekje met wat kruiden



De maggieplanten doen het goed!



Komkommer en tomaat



Een fijne dag!



15 april 2014

100 % speltbrood voor broodbakblik 30 cm

Omdat mijn andere recept een beetje onduidelijk is met veel info heb ik
nog een nieuwe gemaakt voor alleen een 30 cm brood bakblik. Het brood komt niet helemaal boven het bakblik uit. Ik heb het ook berekend hoeveel mijn keukenmachine aankan qua hoeveelheid meel. (voor de mijne de kenwood MX 271 is dat 600-650 gram meel.)



Wat heb je nodig:

135 gram water, lauwwarm
6 gram droge gist
kleine theelepel palmsuiker
220 gram karnemelk, lauwwarm
18 gram roomboter, kamertemperatuur
1,5 eetlepel honing
12 gram keltisch zeezout
260 gram speltmeel
375 gram speltbloem

eventueel:
2 vitamine C tabletjes van 50 of 60 mg, deze fijn drukken tussen 2 lepeltjes voordat je het toevoegt
(hierdoor rijst het iets sneller en blijft het brood iets langer vers)

Er bestaan ook capsules vitamine c, deze kun je los halen en je hebt poeder.

Werkwijze:
Lost eerst de gist en de palmsuiker op in het water en laat het 10 minuten staan.

Doe de karnemelk, boter, honing en het gistmengsel in de kom en roer door elkaar. Voeg 190 gram speltbloem en het zout toe. Meng op hoge stand met de platte klopper door elkaar. Voeg op lage stand de resterende bloem en het meel in gedeelten toe. Verwissel de platte klopper voor de kneedhaak en kneed in 8-10 minuten, laagste stand, tot een soepel deeg dat van de wand loslaat. Controleer tussendoor of het deeg al voldoende gekneed is door een vliesje te trekken. Voeg als het deeg te nat is nog wat bloem toe of als het te droog is wat water.

Doe het deeg over in een licht met olie ingevette kom, 1 keer keren zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Dek de kom af (een douchemuts werkt hiervoor goed). Laat rijzen tot het deeg verdubbeld is, dit duurt bij mij ongeveer 2,5 uur op kamertemperatuur 19/20 graden. Ik zet het deeg niet op de verwarming.

Stort het deeg op een licht ingevette werkplek. Druk de lucht eruit  (doorslaan) en bol het deeg op. Laat het deeg ± 15 minuten afgedekt rusten (het is daarna makkelijker te vormen). Druk beide stukken deeg uit tot een rechthoek, even breed als het broodbakblik. Rol vanaf een lange kant stevig op en druk de naad dicht. Leg het deeg met de naad naar beneden in de bakblikken.

Dek af met ingevet folie en laat op kamertemperatuur in ± 2,5 uur rijzen tot bijna dubbel volume. Verwarm intussen de oven voor op 200 ºC.

Bak het brood in ± 30 minuten gaar en bruin. Het is gaar als de interne temperatuur van het brood ± 95 °C is en het hol klinkt als je op de bodem klopt. Stort het brood op een rooster, bestrijk ze direct met zachte/gesmolten roomboter en laat volledig afkoelen voordat je ze gaat snijden.


Link naar het originele recept:

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/2009/04/100-speltbrood.html


Vliesje trekken: vet je handen in met wat olie, pak een klein bolletje deeg. Trek het voorzichtig uit, trek je het deeg kapot dan moet je nog iets langer kneden.
Kun je een mooi vliesje trekken zoals hier onder dan is het deeg voldoende gekneed.





De rijstijd is van aan aantal factoren afhankelijk. Kijk niet naar de tijd die in het recept staat maar naar het deeg zelf. Je kunt deeg gewoon op kamertemperatuur laten rijzen. Het deeg moet tijdens de 1e rijs verdubbelen. Deeg is goed gerezen als je er met een vinger in prikt en er een gat in laat staan.



Als het brood goed afgekoeld is, snij ik het gelijk met een elektrisch mes en de sneden die niet nodig zijn voor de volgende dag gaan gelijk in zakjes de vriezer in. Zo blijft het het lekkerste.





Voor 1 broodbakblik van 21 cm: http://potjesenpannen.blogspot.nl/2014/02/100-speltbrood.html (klik).

Succes! 



Lekkere mayonaise zonder e-nummers

Even een kort berichtje over mayonaise.

Mayonaise kun je makkelijk zelf maken maar dat vind ik niet altijd zo handig. Het is niet zo lang houdbaar. Daar is wel wat aan te doen, dan moet je de mayo fermenteren. Kant en klaar vind ik toch makkelijker.

In veel soorten zitten slechte rode e-nummers. We hebben er een aantal geprobeerd zonder e-nummers.

Nu gebruiken we onderstaande zonder schadelijke e-nummers.

Ambachtelijke Mayonaise Excellent van de Albert Hein. Zit ook nog in een mooie weckpot!
De weckpotten gaan zeker niet weg, erg leuk om iets in te bewaren.

720 ml voor € 3,99
Update:
Van deze variant is ook een huismerk van Albert Hein, zit precies hetzelfde in. Stukken goedkoper, die staat nu vaak in de kast.
De mayonaises van Tons zijn ook erg lekker, alleen wel wat duurder.

Zelf maken kan natuurlijk ook. Dat moet ik nog steeds eens proberen...