28 december 2015

Appelflappen!

Alweer bijna einde van het jaar,
tijd voor appelflappen van bladerdeeg!

Maar ook op een ander moment lekker natuurlijk.
Zeker met kant en klaar bladerdeeg is dit snel gemaakt.

Speltbladerdeeg is lastig kant en klaar te koop, de Ekoplaza is de enigste bij ons in de buurt die het verkoopt. Ik kocht het een tijdje geleden, helaas aardig aan de prijs. Een pakje van 6 plakjes kostte iets van € 3,80. Helemaal precies weet ik de prijs niet meer.

Zelf bladerdeeg maken kan ook, vorig jaar heb ik dat gedaan, alleen vond ik dat veel werk. 
Daar heb ik niet altijd zin in. Bij de Aldi verkopen ze bladerdeeg zonder e-nummers en suiker
maar wel met tarwe. Voor een heel enkel keertje geeft dat geen problemen bij ons. 

Onderaan deze blog een recept om zelf speltbladerdeeg te maken.
Vind je het lastig, kijk dan eens op YouTube voor filmpjes hoe je bladerdeeg moet maken.



Wat heb je nodig:
1 pakje bladerdeeg
4 friszure appels (Goudrenet, Elstar of Jonagold)
snufje kaneel
kokosbloesemsuiker/ palmsuiker
1 ei (losgeklopt) of water
eventueel handje rozijnen


Hoe maak je Appelflappen?

Haal de bladerdeegplakjes van elkaar en laat ze ongeveer 10 minuten ontdooien.
Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht).
Schil ondertussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes. 
Bestrooi de appelblokjes naar smaak met kaneel en kokosbloesemsuiker.
Meng hier eventueel rozijnen door.
Leg op elk plakje bladerdeeg een klein bergje met het appelmengsel.
Vouw de appelflappen dicht en druk de randen goed aan.
Bestrijk de bovenzijde van de appelflappen met het losgeklopte ei of met water en strooi er kokosbloesemsuiker over.
Bak de appelflappen in ongeveer 15 minuten goudbruin.


Wil je meer appel in de appelflappen vouw ze dan zo,
dat vind ik zelf iets lekkerder:




Voor iedereen een goede jaarwisseling en
een gezond, voorspoedig nieuwjaar!

======================================================


Recept om zelf bladerdeeg te maken:

Ingrediënten voor bladerdeeg
250 g speltbloem
250 g roomboter
125 ml ijskoud water
1/2 tl zeezout (ruim 4 gram)

Zet het benodigde water voor je begint alvast in de vriezer, zodat het echt ijskoud is. Weeg nu de overige ingrediënten. Doe de bloem, samen met het zout in een grote kom en meng even. Snijdt de boter in blokjes en voeg toe aan de bloem. Meng met je vingertoppen de boter door de bloem. Meng net zo lang tot het mengsel op broodkruim begint te lijken maar stop op het moment dat er nog genoeg kleine klontjes boter zichtbaar zijn. Haal het ijskoude water uit de vriezer en voeg het bij het boter- bloemmengsel. Doe dit eerst met bijvoorbeeld de achterkant van een botermes en breng het dan met je (koele) hand verder samen tot een bal. Wikkel in huishoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Daarna rol je het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van maximaal 5 mm dik en vouw de lap in de lengte in drieën, breng eerst de bovenste helft naar het midden en vouw daar de onderste helft weer overheen. Draai het deeg nu een kwart slag en rol opnieuw uit tot een rechthoek. Vouw weer in drieën en wikkel weer in folie om nog eens 30 minuten in de koelkast te laten rusten.Neem het deeg weer uit de koelkast en rol het wederom uit tot een rechthoek, vouw het in drieën en draai het een kwartslag. Rol wederom uit tot een rechthoek. Houd hierbij een dikte aan van ongeveer 3 mm. Dit is ook afhankelijk van waarvoor je het wilt gaan gebruiken. Te dik deeg zal misschien niet zo mooi garen, vooral als je het met vulling gebruikt. Vouw de deegplak weer in drieën. Laat het deeg nog 20 tot 30 minuten rusten in de koelkast. Je bladerdeeg is nu klaar voor gebruik.


Je kunt het bladerdeeg maximaal 2 dagen, goed verpakt, in de koelkast bewaren. Je kunt het ook invriezen, het blijft dan minimaal 4 weken goed. Als je het wilt gaan gebruiken, leg het dan de nacht van tevoren in de koelkast.

21 december 2015

Sneeuwpopjes van zoutdeeg!

Op de blog van Julia kwam ik een leuk knutselidee tegen.
Sneeuwpopjes van zoutdeeg:
 http://www.gezinsleven.com/?p=838
Zo halen we de winter toch een beetje in huis ;-)
16 graden rond deze tijd van het jaar is wel bijzonder. 

Leuk om in de kerstvakantie te maken met kinderen! 
Met zoutdeeg kun je sowieso
allerlei leuke dingen maken en een dag later kan het geverfd worden.

Deze maakte ik samen met Jasmijn, we maakte een aantal sneeuwpoppen door balletjes te draaien. Door een satéprikker (klein) erin te steken bleef het mooi zitten. We legden de popjes plat op het bakpapier maar rechtop zetten is beter, het deeg zakt iets in in de oven.
 De rest van het deeg maakte we andere figuurtjes van.

Verwarm de oven voor op 75 graden. Doe de zoutdeegvormen eerst 45 minuten in de oven, verhoog de temperatuur naar 100 graden en laat ze er nog zeker een uur inzitten. 

De dag erna heeft Jasmijn de popjes geverfd met witte plakkaatverf (Action). De dag daarna hebben we de sneeuwmannetjes aangekleed met sjaaltjes van chenille draadjes en andere dingetjes die we nog in huis hadden. De oogjes tekende ik erop met zwarte stift.

We maakte er een winterbak van met witte wattenbolletjes en wat groen. 



Wat je nodig hebt om het deeg te maken:
1 kopje zout (goedkope)
1 kopje water
2 tot 3 kopjes bloem (goedkope bloem van de Aldi bijvoorbeeld)
paar druppels olijfolie


Patenbloem en zout samen € 0,77 bij de Aldi.
Hoe je het deeg maakt: Meng eerst het zout en het water. Voeg voor een glad deeg enkele druppels olie toe. Voeg dan de 2 koppen bloem toe. Meng eerst met de vork en dan met je handen. Het deeg moet glad en elastisch zijn, het moet niet blijven plakken op het werkblad. Als het te dun is zakt het werkstuk in: voeg dan meer bloem toe. Als het te dik is verbrokkelt het werkstuk: voeg dan een beetje water bij. Ik gebruikte uiteindelijk ongeveer 3 kopjes bloem.




Fijne dagen allemaal!

14 december 2015

Kip rollade e-nummervrij / voordeelemmer honing (afhaaldagen kerst 2015)

Zoals sommige wel weten werk ik een paar 
uurtjes in de week bij mijn schoonvader, een poelier, 
we verkopen kiprollades zonder e-nummers, 
ook zonder suiker of andere rare toevoegingen.

De rollade is daarnaast vrij van:

gluten, soja, ei, melkeiwit en lactose. 
Wil je de rollade cadeau geven vraag dan een cadeauverpakking erbij.

We verkopen 2 soorten:
  • Kipdijenvleesrollade,                    prijs per kilo € 7,25
  • Kipfiletrollade,                              prijs per kilo € 8,00

Alle gewensten gewichten zijn mogelijk, vacuüm verpakt. Voor 4 personen reken je een rollade van 1 kilo. Dijenvlees is malser dan kipfilet. 

Wil je een rollade bestellen dan kun je mij een e-mail sturen:
anita.dokter1983@gmail.com

Let op: i.v.m. houdbaarheid worden rollade's niet opgestuurd.



Afhalen kan op afspraak (de week van kerst) 
op dinsdagmorgen 22 dec. of woensdagmorgen 23 dec. in Putten.

Andere dagen/ tijden bij mij thuis in Nijkerk.

Bestellingen voor rollade's kunnen doorgegeven 
worden tot uiterlijk dinsdagavond 22 december. 
Uiteraard vers gemaakt en 5 tot 6 dagen houdbaar in de koelkast.

Wil je een prijslijst van de overige kipproducten, stuur gerust een mailtje dan mail ik deze door.





Emmers bieschboshoning (balsemienbloemen) 4 kilo voor € 32,50 verkoop ik ook:
Voor meer info over de honing/ kan verzonden worden:
http://potjesenpannen.blogspot.nl/2014/02/honing-bestellen.html

========================================================================

BEREIDING ROLLADE:

Een kiprollade braad je rondom bruin in roomboter of kokosolie, voeg wat heet water toe
en laat minimaal een uur lekker sudderen in de pan. Tussendoor een paar keer rond draaien.
In de oven kan ook, dat doe ik met grote kipdijenvleesrollades waar ik vleeswaren van maak. Ik steek er een oventhermometer in, rond de 83 graden is kip gaar.

Je kunt een rollade goed een dag van te voren braden. Al vinden wij direct uit de pan het lekkerst.


Kipdijenvlees rollade
Lekkere jus over? 
Handig om in te vriezer en later een blokje te pakken voor door een stamppot/ puree:
Laat de jus wel iets afkoelen voordat je het in een ijsblokjes vorm giet.




Tips om bij de rollade te serveren:

Zoete aardappel uit de oven: klik hier.
Prei of bloembool/brocolli taartjes: klik hier of klik hier.
Stoofpeertjes: klik hier.
Championnesaus klik hier.
Kerriessaus: klik hier.

Zelfgemaakte appelmoes, 
witlof rookvlees/kaas, 
gebakken champions met uien, 
je kunt het met vanalles combineren.


Zoete aardappel uit de oven




Fijne en gezellige kerstdagen toegewenst!!

Volg je me al op Facebook of Instagram? Hier deel ik ook foto's en recepten.

11 december 2015

Kerstkoekjes met jam (spelt)

Dit recept komt uit het decembernummer van Allerhande, daar worden het duimdruk koekjes genoemd. Het was makkelijk aan te passen naar een iets gezondere versie. 
Het helft van het deeg gebruikte we voor kerstkoekjes, niet allemaal met amandelschaafsel want daar houd niet iedereen van. Van de andere helft van het deeg mocht Jasmijn koekjes bakken.
Met deze hoeveelheid suiker zijn ze behoorlijk zoet, je kunt ook wat minder gebruiken, bijvoorbeeld 100 gram. 



Wat heb je nodig:
250 gram roomboter (op kamertemperatuur)
150 gram kokosbloesemsuiker
2 eieren
350 gram speltbloem
snufje zout
amandelschaafsel
jam naar keuze (bijv. aardbei of framboos)


Bereiding:

Doe de boter en kokosbloesemsuiker in een kom en mix met een handmixer in 5 min. luchtig en romig.
Splits de eieren. Houd de eiwitten apart. Mix de eidooiers door het botermengsel. Zeef de speltbloem en het zout erboven en kneed snel tot een samenhangend deeg. Verpak in vershoudfolie en laat 2 uur rusten in de koelkast. Een kwartier in de vriezer werkt ook.

Verwarm ondertussen de oven voor op 170 °C. 
Vorm van het deeg balletjes. Klop de eiwitten met een vork los in een kom. Doe het amandelschaafsel in een andere kom. Duw de deegballetje iets plat en haal ze eerst door het eiwit en druk ze in het amandelschaafsel. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw er met je duim een kuiltje in. Vul de kuiltjes met de jam. Bak de koekjes in ca. 15 min. in het midden van de oven goudbruin. Laat op een rooster helemaal afkoelen.


Geniet ervan!

10 december 2015

Bord voor knutselwerkjes

Jasmijn vind het heerlijk om te knippen, plakken,
kleuren, schilderen (plakkaatverf) 
of te verven (waterverf).

Het liefst maakt ze elke dag wel een paar knutselwerkjes
en op het kinderdagverblijf word er ook vaak iets leuks gemaakt.

We hadden een grote kast waar ik vaak wat knutseldingen opplakte, maar
die is inmiddels weg en we hadden in de woonkamer niet echt een leuke plek
meer om de knutselwerkjes op te hangen

Nog wel een lege plek aan de muur.
Ik zag op internet een idee van iemand die wasknijpers 
op de muur had geplakt. Om wasknijpers zo op
de muur te kitten leek me niet zo'n goed idee dus ik bedacht onderstaand bord.

In de schuur hadden we nog wat planken 
liggen die over waren van een verbouwing, krijtverf in
de kleur van de meubels was ook nog over en wasknijpers genoeg.
Manlief zaagde de planken op maat en schroefde ze
in elkaar. Uiteindelijk moesten we allen een tuitje kopen voor de kit om de wasknijpers
op de plakken, montagekit hadden we nog maar het tuitje was hard geworden en 
we hadden geen nieuwe meer. 
Kosten € 0.50 cent, het andere materiaal al wel
een keer aangeschaft, maar over. Leuk gedaan toch.


De mooiste werkjes bewaren we in een map,
of worden aan opa's, oma's of tante's gegeven.
En er verdwijnen er toch ook wel 
een hoop bij het oud papier...  

Hoe maak je het:

Planken op een goede maat zagen,
bijvoorbeeld 3 voor de voorkant,
2 voor de achterkant
en een latje om het makkelijk op te kunnen hangen.
(het latje maak je vast tussen de 2 planken aan de achterzijde, staat niet op de foto)

In elkaar schroeven

Schilderen (met krijtverf deed ik)
wasknijpers erop kitten en laten drogen
bord inwaxen (dat moet alleen bij krijtverf).

Ik gebruikte grijze krijtverf, van Annie Sloan
met clear wax (neutraal) en wat bruine wax
voor een ouder effect. 

2 haken aan de muur om het bord op te hangen.






7 december 2015

Gezonde twix

Dit recept heb ik van 
degezondemama
Een leuke site, waar ik nog weleens
op rondneus er staan interessante artikelen op.

Het is niet veel werk 
deze twixen en ze zijn erg lekker J
Leuk om het recept dus een keer te delen,
want deze maak ik toch wel zo af en toe! 

Ik gebruik ontgeurde kokosolie omdat 
ik echt niet van kokossmaak hou.

De twixen zijn koemelkvrij, 
glutenvrij en geraffineerd suikervrij.



Ingrediënten:

Voor de onderste laag:
100 gram gemalen havermout / havermeel
40 gram kokosbloesemsuiker/ palmsuiker
60 gram gesmolten kokosolie
snufje (keltisch) zout

Voor de middelste:
200 gram dadels
40 gram kokosolie

Voor de chocoladelaag:
100/ 125 gram pure chocolade minimaal 70%
2 eetlepels kokosolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden, onder-boven warmte.
Neem een kleine ovenschaal en bekleed deze met bakpapier
Meng in een kom de ingrediënten voor de koek
Doe het in de bakvorm en druk het aan
Zet het 12-15 minuten in de oven en laat het afkoelen in de koelkast.

Week gedroogde/ hardere dadels een klein poosje voor in kokend water en giet af. Medjoul dadels kun je zo pureren.
Pureer samen met de kokosolie voor de middelste laag en verdeel over de koek. Zet in de koelkast en laat iets harder worden.

Smelt de chocolade en kokosolie in een pannetje en verdeel over de middelste laag.
Laat hard worden in de koelkast en snijd in blokjes of repen.

======================================================================

Wil je 100% glutenvrij gebruik dan havermout
uit de natuurwinkel waarop staat glutenvrij.

Havermout uit bijv. de supermarkt kan sporen bevatten van gluten,
voor ons maakt dat niet uit.
Ik gebruik biologische havermout van de Aldi.
In een keukenmachine maal je dit fijn tot havermeel, 
ook ideaal om in gehaktballen te gebruiken i.p.v. paneermeel. 



3 december 2015

Appeltaart, koemelkvrij

Deze appelkruimel taart maakte ik een poosje geleden 
en deelde ik op Instagram. Ik heb het daar kort even 
opgeschreven omdat iemand erom vroeg,
 nu de uitgeschreven versie ervan. 

Het recept lijkt erg op de 'ouderwetse' appeltaart van spelt
alleen dan koemelkvrij en met een kruimellaag.



Wat heb je nodig:

Voor het deeg:
150 gram speltmeel
150 gram speltbloem
175 gram kokosolie
150 gram kokosbloesemsuiker/ palmsuiker
2 eieren
snufje keltisch zeezout

Voor het kruimeldeeg, niet met het deeg mengen:
hand vol havermout  + 40 gram kokosbloesemsuiker

Voor de vulling:
6 grote appels
75 gram rozijnen
2 theelepels kaneel
eventueel wat honing om te zoeten


Bereiding:

Zorg dat de kokosolie een beetje zacht is (niet gesmolten, zet even op de verwarming bijvoorbeeld) en doe het met de rest van de ingrediënten in een kom en meng er een deeg van, dat kan met een keukenmachine of de hand. Zet in de koelkast. Als het deeg een beetje kruimelig blijft voeg dan een klein scheutje water toe. 
Deeg met kokosolie voelt iets brokkeliger aan als deeg met roomboter.


Verwarm de oven voor op 175 graden. Boven en onderwarmte gebruik ik.
Week de rozijnen in heet water.
Schil de appels en snijd ze in blokjes, meng ze met de kaneel en wat honing. Knijp de rozijnen uit en doe ze bij de appels. Meng alles goed door elkaar.

De onderkant van een grote springvorm bekleed ik met bakpapier, de randen smeer je in met kokosolie.
Rol het deeg dun uit en bekleed de vorm ermee. Omdat het deeg best breekbaar is, kun je de randen er bijvoorbeeld met je handen indrukken.
Doe de vulling erin, met de restjes deeg maak je samen met de havermout en de kokosbloesemsuiker een kruimeldeeg en en verdeel je over de appeltaart. 

Zet de taart in de oven en bak hem in 50 minuten gaar. Mijn oven is snel, wat langer kan ook nodig zijn.

=====================================================================

Je kunt ook alleen speltbloem gebruiken. Voor een echt volkoren variant kies je alleen speltmeel
als vind ik dat zelf iets minder lekker voor een appeltaart.

De slagroom op de foto is niet koemelkvrij, wel lactosevrij van MinusL (AH). 

Wil je koemelkvrije slagroom kun je, als je van kokos houd ;-), een blikje kokosmelk kopen.
Zet deze minimaal een dag in de koelkast, de room gaat bovenin zitten. Dat kun je eraf lepelen en
er met wat honing een slagroom van kloppen.



25 november 2015

Focaccia!

Voor de Foodblogswap van november mocht ik 
iets maken van de site http://hetetenisklaar.com/ 

Op de site vind je recepten uit allerlei windstreken, 
verhalen over eten en over vakantie's 
waar de schrijver inspiratie opdoet.

Er staan lekker veel recepten op voor hoofdmaaltijden,
als je nog een puur recept zoekt kijk dan eens op deze blog!

Ik koos voor de receptenruil focaccia dit stond op m'n lijstje om nog eens te maken, 
en vond het een goede gelegenheid om het nu eens te maken. 
Ik vond het geen moeilijk recept, misschien omdat
ik al best wat ervaring heb met broodbakken.



Omdat je met bloem werkt (rijst makkelijker als (spelt)volkoren meel)
en verder met weinig ingrediënten
vind ik het een leuk beginners-recept.
Dus wil je zelf eens een broodje proberen is dit een goed recept om
eens te proberen.

De rijstijden heb ik iets aangepast, 
dat komt doordat ik spelt gebruik, 
spelt heeft een iets langere tijd nodig dan tarwe om te rijzen.
Kijk altijd naar je deeg en niet naar de tijden in een recept, 
het heeft o.a. ook met de omgevings-temperatuur te maken.



Focaccia
Ingrediënten:
250 gram speltbloem
8 gram gedroogde gist
½ theelepel keltisch zout (er gaat ook nog zout over het brood dus deeg hoeft niet heel zout te zijn)
150 ml lauwwarm water
2 eetlepels olijfolie (geel)
gedroogde rozemarijn
keltisch zeezout

De topping is naar keuze: (rode) ui, zwarte olijf, zongedroogde tomaat, pesto, meer rozemarijn. Alle combinaties zijn mogelijk.  Ik gebruikte ui, olijf en gedroogde rozemarijn.

Zo kun je zien of je deeg goed gekneed is.
Pak een klein bolletje en trek het los
(vet je handen eerst even in met olijfolie).
Trek je het deeg kapot
dan moet je langer kneden.
Bereiding:

Meng alle ingrediënten behalve het zout. Voeg na 3 minuten het zout toe en kneed het tot een mooi elastisch deeg, dat duurde bij mij met de kneedmachine totaal 11 minuten.
Vet een schaal in met olijfolie, rol het deeg daar even doorheen zodat rondom wat olie zit en laat daarin het deeg vervolgens afgedekt ongeveer een uur tot anderhalf uur rusten. Het deeg zal ongeveer eens zo groot worden. (eerste rijs).

Haal het deeg uit de kom en druk de lucht eruit, kneed het even door en laat het bolletje even afgedekt rusten dan is het makkelijker te vormen.
Ondertussen kun je de ui fijnsnijden en de olijfjes eventueel in plakjes.
Klaar voor de tweede rijs

Leg een stuk bakpapier op de ovenplaat en druk het deeg daarop uit in een langwerpige vorm van ongeveer 1,5-2 cm dik. Druk met je vingers wat reliëf in het brood. Strooi een beetje zeezout over het brood. Kleed verder aan met de genoemde toppings en besprenkel met wat olijfolie. Dek af met wat huishoudfolie en laat nog een uur tot anderhalf rusten (deeg weer bijna verdubbeld) voordat het de oven in gaat. (tweede rijs) 


Verwijder vervolgens het folie en bak af in ongeveer 20 minuten of totdat de bovenkant begint te kleuren.

Eet smakelijk! 

=======================================================

In deze hoeveelheid een behoorlijk grote Foccacia, de helft heb ik ingevroren, ik weet nog niet of dat lekker uit de vriezer komt. Even oppiepen in de oven denk ik. 

Ik ga het recept zeker vaker maken maar dan de halve hoeveelheid.  De volgende keer gebruik ik wat meer uien en olijven zoals op de foto dat leek manlief nog wat lekkerder :-)
Wij aten dit bij een bord erwtensoep


23 november 2015

Gifvrije pannen

Een tijd geleden schreef ik een blog over BPA en andere weekmakers, deze blog word nog dagelijks bekeken en staat al weken in de top drie. De teller voor dit artikel staat inmiddels op ruim 10.000 keer bekeken wat ik best leuk vind :). Naar aanleiding van dit artikel krijg ik weleens vragen over gifvrije pannen, dus ik zal mijn ervaringen delen.

Zoals velen misschien wel weten zijn Teflon pannen niet echt veilig. Teflon zelf is niet giftig, maar de stof PFOA kan bij oververhitting gevaarlijk zijn voor de gezondheid (o.a. onderzoeken bij proefdieren waaruit blijkt dat deze stof kankerverwekkend is, de stof word niet afgebroken door het lichaam maar het stapelt zich alleen maar op). PFOA zit in teflon en kan in je eten terecht komen door pannen die beschadigen/ krassen of door oververhitting (boven 260 graden). Er zijn niet alleen pannen van teflon maar denk ook aan taartvormen, tosti-ijzers of gourmetstellen. Teflon pannen mogen nog verkocht worden maar zonder de stof PFOA, dat is per 1 januari 2015 verboden.  Meer info (klik).

Toen ik er achter kwam dat de oude teflon pannen niet gezond waren heb ik ze de deur uit gedaan, er zaten krasjes op en er lieten weleens schilfertjes af.
Als vervanging kocht ik een keramische (zo'n witte anti-aanbak) van Royalti line. De eerste weken had ik veel plezier van de pan maar naar verloop van tijd bakte alles aan en was ik er niet blij meer mee. De pan heb ik inmiddels weggedaan. Van andere mensen hoor of lees ik ook dat ze na een tijdje toch niet blij zijn met keramische pannen zoals van de Action of de Greenpan van AH. Deze zou ik dus niet aanraden.


  • Als vervanging voor de teflon en keramische pan heb ik nu een De Buyer koekenpan gekocht. Het was even wennen, de pan moet een natuurlijke anti aanbaklaag krijgen. Ik heb hem nu een tijd in gebruik en is echt een fijne koekenpan. Het enigste nadeel is misschien dat de pan best zwaar is maar dat vind ik niet erg. De koekenpan is gemaakt van plaatstaal, De Buyer pannen hebben natuurlijke antikleef eigenschappen: hoe vaker je de pan gebruikt, des te beter word de antikleeflaag. Hoe donkerder de pan word hoe beter de antikleef eigenschap. In deze pannen moet je olie (bijv. kokosolie, olijfolie) of roomboter gebruiken om te bakken. Ik bak er vlees (bijv. kipschnitzels), eieren en pannenkoeken in. 

Deze pan was je af met alleen heet water, niet met afwasmiddel en mag niet in de vaatwasser!

Hoe de pan gemaakt word en hoe je de pan moet inbranden kun je in dit filmpje zien:

  1. Laag bijenwas ter bescherming. De Miniral B Element pannen hebben een coating van bijenwas om de pan te beschermen, voordat deze daadwerkelijk in gebruik wordt genomen. Deze laag verdwijnt na een aantal keer bakken. Om deze sneller te verwijderen kun je de pan op het vuur zetten met een laagje water. De bijenwas zal niet in de pan trekken maar in het water drijven. Hierna kun je het water afgieten en de pan normaal voorbereiden. Deze miniral B pan heb ik gekocht. Heb er nu één maar wil nog zeker een keertje een tweede aanschaffen. 
  2. De pan voorbereiden: Was de pan af in heet water en droog deze goed af. Doe een laagje plantaardige olie in de koekenpan en laat het 5 minuten koken. Giet de olie af en droog de pan af met keukenpapier. Doe dit nog een paar keer voor een mooie egale laag. Hoe zwarter de pan, hoe beter de anti-aanbaklaag.
  3. Onderhoud: Het onderhouden van een stalen pan is vrij simpel. Was deze nooit af met sop en ook niet in de vaatwasmachine. Een beetje water en een spons is genoeg. Daarna gelijk goed afdrogen met een doek of keukenpapier. De pannen moeten een beetje vettig blijven. De zwarte laag die ontstaat bij het inbranden zorgt voor een goede anti-aanbaklaag en deze moet er dus op blijven.
  4. De pan grondig reinigen. Doe grof zout in de pan en verwarm de pan 1,5 minuut op hoog vuur. Gooi het zout weg en maak de pan droog met keukenpapier. Het zout lost aangebakken etensresten op en absorbeert geurtjes. Hierna de pan insmeren met olie en opbergen op en droge plek.

=============

Een tosti-ijzer van teflon hebben we nog steeds, deze is onbeschadigd en raakt niet snel oververhit. Af en toe gebruiken wij deze ook daarom nog gewoon. Zou hij gaan schilferen/ kras erin dan kan ik hem altijd nog wegdoen. Een tosti kun je trouwens ook gewoon in een koekenpan bakken ;-).

Cakeblikken bekleed ik al lange tijd met bakpapier, kun je je baksel er ook mooi uithalen. Heb je een gourmetstel van teflon zou ik hem gewoon gebruiken als de teflon niet beschadigd is en als je er voor zorgt niet oververhit raakt (roken). Zelf hebben we een steengril. Er zitten wat pannetjes bij, maar dat werkt niet zo goed bij een steengril dus gebruiken we bijna nooit.

  • Voor m'n gewone kookpannen heb ik al bijna twaalf jaar een serie van Sola van 5 pannen in verschillende maten met dikke bodem. Deze zijn gemaakt van RVS, zilverwit edelstaal. Roestvrij en vaatwasmachine bestendig. Ze zien er nog steeds netjes uit en zijn makkelijk schoon te maken. Ik heb daarnaast nog een steelpannetje van m'n oma van RVS met dikke koperen bodem wat ideaal is en nog een extra grote RVS soeppan die ik via een koopjeshoek op Faceboek kocht voor een klein prijsje. 
  • Ook gebruik ik nu ruim een jaar een gietijzeren pan voor stoofpotjes, maar ik gebruik deze pan ook om bami of nasi in te maken of gehaktballen in te braden. Ik heb gekozen voor een pan van Hackmann, deze komt af en toe bij de Albert Heijn in de aanbieding met 50% korting. Een le Creuset vond ik ook erg mooi, maar is helaas behoorlijk aan de prijs. Deze pan was ik ook alleen af met heet water en vet ik in met wat olijfolie voordat ik hem wegzet. Ik heb een rode maar is ook in zwart verkrijgbaar, net als een gietijzeren wok.