25 juni 2015

Bananen yoghurt/kwarktaart

Voor de Foodblogwasp van Juni mocht ik iets maken van de blog:

Ontzettend veel recepten staan erop deze blog. 
Bonbons, (cup)cake's, kwarktaarten, 
desserts, koekjes en nog meer. 
Lastig kiezen hoor! Het zag er allemaal zo
lekker uit.

Het taartje wat ik koos maakte ik voor
vaderdag en wij vonden hem erg lekker.
Ik mag hem vaker maken.

Het originele recept kun je hier vinden:

Niet suikervrij zoals ik bak, maar aanpassen kan prima met
de meeste recepten. Daarnaast wilde ik het
lactose-vrij en glutenvrij hebben. 

Maar goed, nu het recept van deze gezonde taart,
die je als je naar de ingrediënten kijkt ook als ontbijt zou kunnen eten J


Ik gebruik kleine bakvormen, dit keer springvorm 20 cm (6 tot 8 stukjes).
Verder een steelpan en keukenmachine.

Ingrediënten:
Voor de bodem:
  • 12 zachte dadels (gedroogde dadels even weken in heet water)
  • 5 eetlepels havervlokken of havermout
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 eetlepel (balsemien) honing
  • 5 eetlepels amandelmeel of amandelen

Voor het yoghurtmengsel
  • 18 gram gelatine poeder (rund)
  • 200 g gepelde bananen, fijngeprakt + 1 extra banaan voor de garnering
  • ¾ dl verse sinaasappelsap
  • 500 gram griekse yoghurt / volle yoghurt of geitenyoghurt (den Eelde bijvoorbeeld)
  • 1 eetlepel (balsemien) honing

Bereiding:

  • Doe alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en maal het fijn. Heb je geen keukenmachine, snijd de dadels heel fijn en mengen alles goed door elkaar met een vork of lepel.
  • Druk het mengsel uit op de bodem van de springvorm en druk het met de bolle kant van een lepel aan tot het een gladde, stevige bodem is.
  • Zet deze bodem in de koelkast terwijl je de vulling maakt. 
  • Doe de geprakte bananen en het sinaasappelsap in een (steel)pan en verwarm dit op laag vuur tot de bananen gaar zijn. Draai het vuur uit en laat de bananen iets afkoelen. 
  • Voeg de gelatinepoeder toe, roer goed door.
  • Voeg de yoghurt door en roer het mengsel goed door, voeg een eetlepel honing toe en roer nogmaals heel goed door.
  • Giet/schep de vulling op de deegbodem, strijk het glad en laat hem goed afkoelen. 
  • Zet de vorm minstens 2 uur in de koelkast.
  • Garneer de taart voor het aansnijden met plakjes banaan en eventueel wat geraspte pure chocolade van minimaal 70%.
                                                                      Geniet ervan!!



=======================================================================

 Ik gebruikte Griekse yoghurt (Aldi) omdat dat 
een dikkere soort is en wat romiger en een goede
vervanger voor slagroom en roomkaas zoals 
in het originele recept aangegeven. 

Ik ga deze taart ook zeker een keer met aardbeien 
of ander fruit maken!
En kan natuurlijk ook met yoghurt of kwark. 

Wil je gelatine blaadjes gebruiken voor dit recept
dan heb je 10 blaadjes nodig.

22 juni 2015

Doperwten, paprika, chili-kip


Soms verzin je wat voor het avondeten
en is het nog lekker ook,
net zoals deze maaltijd.

Doperwten met paprika, kipdijenvlees gemarineerd in chilisaus (yakso)
met een beetje kerriesaus en zilvervliesrijst.
Ik koop tegenwoordig vaak puntpaprika die vinden we
iets lekkerder als de gewone paprika.

Makkelijk om te maken dit gerecht en gewoon lekker.
Doperwten koop ik diepvries, uit pot bevatten ze suiker en vaak
nog andere toevoegingen.


Wat heb je nodig voor 2/3 personen

300 gram kipdijenvlees of kipfilet in blokjes
300/400 gram doperwten
1 (punt) paprika fijngesneden
1 ui fijngesneden
chilisaus van yakso (of chilipoeder)
kopje zilvervliesrijst

Bereiding:
Marineer de kip met een flinke scheut chilisaus, dat kun je bijvoorbeeld 's ochtends al doen, dan trekken de smaken goed in het vlees. Heb je geen chilisaus gebruik dan wat gedroogde chili (let op het is pittig).
Kook de doperwten gaar, bak de kip in een pan samen met de ui en de paprika.
Ondertussen kook je de rijst gaar en maak je de kerriesaus:


Voor de kerriesaus:
30 gram roomboter of kokosolie
30 gram speltbloem of voor glutenvrij: bio maismeel/ boekweitmeel
1/2 kleine eetlepel kerriepoeder
keltisch zout/ peper
water of kookvocht van de erwten


Smelt de boter in een pannetje, voeg de bloem of meel toe en laat een poosje garen, roer af en toe door. Voeg de kerriepoeder toe en voeg dan langzaam water/ kookvocht van de erwten toe en blijf onder tussen goed roeren, gebruik net zoveel water totdat je de saus goed vind. Breng op smaak met wat zout en peper.


Uiteindelijk meng je alles in de grootste pan.
Eet smakelijk!

======================================================================

Je kunt de hoeveelheden uiteraard aanpassen naar eigen wensen.
Ik gebruik één kleine kop (Senseo) rijst voor twee personen, andere zullen meer rijst erbij willen eten bijvoorbeeld. Gebruik dan ook iets meer kerriesaus anders word het een beetje droog.


17 juni 2015

Voorraad potjes van oude glazen potten met schoolbordverf

zag ik het leuke idee om dekseltjes van glazen potjes 
te beschilderen met schoolbordverf.
Met krijt kun je er eventueel opzetten wat erin zit.

Zelf eten we bijna niets uit glas, meest vers.
Dus ja hoe kom je dan
aan potjes...

Mijn oma bijvoorbeeld spaart hier trouw aan mee. 
Af en toe krijg ik een doos met mooie potjes met 
neutrale deksels, die gebruik ik voor de 
potjes honing in het verkoopwagentje.

Ik heb ook nog een verzameling glazen potten staan 
van andere mensen die ik gebruik 
voor als ik zelf jam inmaak bijvoorbeeld. Nu zag ik het leuke 
idee om de deksels te schilderen met schoolbordverf,
een potje schoolbordverf kocht ik bij de Action.

Zo is het leuk om er je voorraad in te bewaren,
er iets leuks in te doen en cadeau te doen.




Wat heb je nodig:
Schoolbordverf
Plastic folie
Kwast




Was als eerste alle potten goed af 
en verwijder de etiketten. Droog ze goed af. 
Doe een stukje plastic folie over de opening en draai 
de deksel er losjes op. 
Twee keer lakken, de tweede laag verf kan er na 
een half uurtje overheen, drogen, plastic
verwijderen en klaar!


15 juni 2015

Mango coupe!

Deze keer weer een gastblog van mijn jongste zus Karin. Zelf eten wij lactose-vrij dus geen slagroom en monchou, maar er zullen zeker lezers zijn die dit heerlijk vinden! Leuk weer een keer een 'toetje' erbij in de receptenindex want zelf plaatst ik zelden recepten voor nagerechten. 

Een heerlijke frisse coupe met verschillende laagjes koek, 
room en mangopuree (4 personen)

Twee weken geleden waren mijn ouders 32 jaar getrouwd en mocht ik voor hun koken.
Er lagen nog 2 mango's die op moesten dus ben op zoek gegaan naar een recept met mango.  Uiteindelijk heb ik er één gevonden en omgebouwd naar een gezondere versie.

Ingrediënten:
250 ml slagroom
200 gram roomkaas / monchou (bijv. van de Aldi)
2 eetlepels (balsemien) honing
2 rijpe mango's
8 spelt biscuitjes

Bereiding:

Schil de mango en snijd het vruchtvlees om de pit er vanaf. Doe het vruchtvlees van ongeveer 1,5 mango in een kom en pureer dit met een staafmixer. De andere helft van de mango snij je in kleine stukjes die je later gebruik voor de garnering.
Breek de spelt biscuitjes  in kleine stukjes.
Klop de slagroom tot het bijna stijf is. Meng in een andere kom de roomkaas en de honing romig. Voeg de slagroom daar aan toe en meng dit tot een glad mengsel.

Doe onderin het glas de verkruimelde biscuitjes. Doe daar bovenop een gedeelte van de room, daarna de mangopuree en  nog een laagje room. Als laatste voor de afwerking nog de mangoblokjes en eventueel een blaadje munt.


Eet smakelijk!

10 juni 2015

Chocolade bananen lolly's of ijsjes

Bananen en chocola 
altijd een lekkere combinatie.

Je kunt de lolly's invriezen
zo heb je een 
bananen-ijsje met chocolade!

Lekker met warm weer.
Zo vanuit de koelkast is ook erg lekker.



Voor 6 stukjes:

1 banaan
50 gram pure chocolade (minimaal 70%)
gehakte nootjes

Pel de banaan, snijd doormidden en verdeel de banaan in drieën (los-ritsen).
Steek elk stuk op een satéprikker.
Je kunt ook halve bananen gebruiken of kleine stukjes snijden en cocktailprikkers gebruiken. In speciale taarten winkels
zijn eventueel echte ijs-stokjes te koop.

Hak wat nootjes fijn als je dat lekker vind, hazelnoot bijvoorbeeld.

Zet een pan met water op het formuis en breng het water aan de kook. Zet het vuur laag
en hang een vuurvast schaal in de pan. Breek boven deze pan de chocolade in stukjes. Smelt de chocolade, blijf roeren tot het gesmolten is. Haal de bananen stukjes erdoorheen, gebruik eventueel een keukenkwastje om de bananen te bestrijken.

Haal de banaan door de nootjes, zet de lolly's in de koelkast zo word de chocolade weer snel hard. Invriezen kan ook!

Smullen maar!

8 juni 2015

Rauwkostsalade met rettich/ rammenas

Van mijn zus kreeg ik lekker veel soorten sla, andijvie, spinazie en rammenas. Dank je wel nog! Biologisch geteeld en onbespoten. Helemaal blij mee natuurlijk.

Rammenas is in Nederland niet zo bekend, in Duitsland is het beter verkrijgbaar. Een soort vergeten groenten.
Deze witte wortel werd jaren geleden in Duitsland herontdekt. De lengte van de wortel is 20-30 cm. Er worden ook rode, roze en bruine rettichwortels gekweekt. Onder de schil zijn de wortels altijd wit.
Het lijkt op radijs maar is het niet, de radijs is een stengelknol. De rammenas een wortelknol.

Ik gebruikte de rammenas voor een rauwkost salade. De rammenas alleen vind ik best wel pittig van smaak, dus ik zou het zeker combineren met iets anders. Zo in deze rauwkost vonden wij het erg lekker!
Rauwkostsalade's maak ik in dit seizoen regelmatig, lekker tussen de middag bij een roggemeel-cracker met kaas, op een ei-omelet of extra bij het avondeten.



Ingrediënten:

1 komkommer
1,5 rettich
1 appel

Eventueel:
2 eetlepels yoghurt en een beetje balsemien honing.

Was alles goed. Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer. Snijd de komkommer en appel fijn met behulp van een keukenmachine of rasp. De rettich raspte ik met de keukenmachine.
Roer alles door elkaar en meng wat een beetje yoghurt en wat rauwe honing. De yoghurt en honing kun je ook prima weglaten. Ik gebruik dat lang niet altijd in rauwkostsalade's.

In de koelkast kun je rauwkost salades prima een aantal dagen bewaren!

=================================================

Ook lekker in rauwkostsalade's:
wortel, bleekselderij, ui, (punt)paprika, radijs


4 juni 2015

Banaan-ei-havermout pannenkoekjes!!

Pannenkoekjes van banaan, ei en havermout!


Dit receptje word veel gedeeld op het web
en is ook erg lekker, daarom wil ik het delen!
Je kunt de havermout weglaten,
maar ik vind het wel
lekker vullend.
Je kunt ze bakken als ontbijt of als lunch.

's Morgens vroeg heb ik geen zin 
om pannenkoeken te bakken dus 
Jasmijn en ik eten deze weleens tussen de middag. 
Met een beetje honing, appelstroop, 
ook lekker met fruit erbij.

Op een koude dag met wat meegebakken appel bijvoorbeeld en
nu met het mooie weer zijn aardbeien er erg lekker bij.



Wat heb je nodig:

1 banaan
1 ei
schep havermout
eventueel een snufje kaneel



Ik doe alles in de keukenmachine en draai er een beslagje van. Je kunt ook met een vork de banaan prakken en een ei er door kloppen.

Ik maak gerust wat extra en bak er de volgende dag nog een keer wat van. Het beslag bewaar je dan in een afgesloten bakje in de koelkast.

Doe een beetje boter of (kokos)olie in een koekenpan en bak er kleine pannenkoekjes van. Kleine pannenkoekjes bakken werkt het beste omdat de pannenkoekjes een beetje breekbaar zijn.


Lekker met appel, rozijnen en noten.
Eet smakelijk!!



1 juni 2015

Knoflooksaus!

Knoflooksaus maak je heel simpel zelf!
Al tijden maak ik het zo en het recept 
Als je de zelfgemaakte gewend bent vind je 
ze uit een flesje echt niet lekker meer.

Zonder e-nummers, suikers
en andere gekke toevoegingen!
Wist je dat sausjes uit de supermarkt naast
slechte e-nummers heel vaak
suiker (lees ook glucose-fructose) bevatten.

Deze knoflooksaus is lekker
bij gourmetten, barbecue
of bijvoorbeeld dit recept:
Sperziebonen met kipshoarma, rijst of speltcouscous

's Winters maak ik het met gedroogde kruiden, maar
nu is er weer lekker verse peterselie en bieslook
uit eigen tuin!



Wat heb je nodig:

Yoghurt of griekse yoghurt
Mayonaise
Knoflookpulp, knoflookpoeder of verse knoflook geperst
Verse of gedroogde peterselie / bieslook
Keltisch zout
Peper

Bereiding voor een schaaltje vol: 
Roer 2 eetlepels yoghurt met 3 eetlepels mayonaise door elkaar. Voeg een eetlepel knoflookpulp toe. Hak wat peterselie fijn en meng dit erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

In een schoon bakje kun je het gerust een week of twee bewaren! Zorg dat je met een schoon lepeltje
wat uit het bakje haalt.


================================================================
Ik gebruik zoals je op de foto hierboven ziet mayonaise van Tons, mayonaise zonder zooi zoals op het potje staat. Er zijn verschillende varianten, zo is er ook één gezoet met honing.

De biologische versie van Tons bevalt ons ook goed, nagenoeg dezelfde smaak als degene met de rode deksel. Er waren afgelopen weken 50% kortingsweken bij de Ekoplaza en sloeg vorige week even wat in van deze mayo, scheelt best veel!

In prijs maakt het niet uit (in onze stad) of ik de rode deksel variant of bio koop, dus vanaf nu koop ik de biologische versie.