28 oktober 2015

Prei - mosterdsoep

Het is weer einde van de maand en tijd voor de receptenruil!
Deze keer mocht ik koken van de site: 

Lastig kiezen weer, altijd leuk om op andere nieuwe site's
rond te neuzen en ze te gaan volgen.
Ik koos voor prei-mosterd soep:


De soep viel goed in de smaak  
en je krijgt gelijk weer lekker
wat groente binnen! 
Alleen mosterdsoep vind ik niet lekker,
maar deze combi is voor zo af en toe echt lekker en
weer wat anders!

Wij aten er twee keer van bij de lunch,
 de tweede keer deed ik er wat 
gerookte zalm snippers op, mmmm! 

De crème fraîche liet ik weg omdat we lactose-vrij eten.
Je kunt eventueel een plantaardige vervanger kiezen,
maar dat vond ik echt niet nodig, zo smaakt het ook prima!





Dit heb je nodig voor 4 personen:

2 of 3 preien, ongeveer 500 gr, in ringen en goed gewassen!
2 of 3 kleine (bio) aardappels, geschild en in stukjes
scheutje olijfolie
1 theelepel knoflookpoeder
1 liter heet of gekookt water
1 bouillonblokje kip (natuurwinkel)
2 grote el mosterd (bio Tons heeft een soort zonder suiker)

Zo maak je het:
Leg alvast een handje prei apart voor de garnering. Zet een grote pan op het vuur doe er een scheutje olijfolie in en bak de overige prei en aardappel even goed aan. Laat niet bruin worden, maar zorg dat het zacht wordt. Voeg de knoflookpoeder toe en bak mee. 
Overgiet met het water en doe er een bouillonblokje bij. Laat 15/ 20 minuten zachtjes koken, controleer of de aardappel gaar is. Voeg de mosterd toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper eventueel wat extra mosterd. Schep de soep in een kom en bestrooi met wat ringetjes prei.

Eet smakelijk!


16 oktober 2015

´Ouderwetse' appeltaart van spelt

Ik kocht een volle krant met onbespoten appels 
bij iemand in de buurt. Wat handappels en goudrenetten. 
Je kunt goudrenetten best een poos bewaren in de schuur of garage, 
tot januari moet zeker kunnen.

 Leg de appels dan wel netjes naast elkaar met 
wat ruimte ertussen bijvoorbeeld op een oude krant.
Als ze wat langer liggen komt er zelfs wat meer smaak aan! 
Ik bakte van de eerste appels een 
'ouderwetse' appeltaart maar dan van
spelt en met honing i.p.v. suiker.






Wat heb je nodig:

Voor het deeg:
150 gram speltmeel
150 gram speltbloem
175 gram koude roomboter
100 - 150 gram (balsemien) honing
1 eigeel
snufje keltisch zeezout

Voor de vulling:
6 grote appels
75 gram rozijnen
2 theelepels kaneel
eventueel wat honing om te zoeten

Bestrijken bovenkant: beetje eigeel.

Bereiding:

Snijd de roomboter in stukjes en doe het met de rest van de ingrediënten in een kom en meng er een deeg van, dat kan met een keukenmachine of de hand. Zet in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Boven en onderwarmte gebruik ik.
Week de rozijnen in heet water.
Schil de appels en snijd ze in blokjes, meng ze met de kaneel en wat honing. Knijp de rozijnen uit en doe ze bij de appels. Meng alles goed door elkaar.

De onderkant van een grote springvorm bekleed ik met bakpapier, de randen smeer je in met roomboter.
Rol het deeg dun uit en bekleed de vorm ermee.
Doe de vulling erin, met de restjes deeg maak je repen en leg je op de appeltaart. Bestrijk de repen met een beetje eigeel.

Zet de taart in de oven en bak hem in 50 minuten gaar. Mijn oven is snel, wat langer kan ook nodig zijn.

=====================================================================

Je kunt ook alleen speltbloem gebruiken. Voor een echt volkoren variant kies je alleen speltmeel
als vind ik dat zelf iets minder lekker voor een appeltaart.
Ik denk dat je de roomboter ook wel voor kokosolie kunt vervangen voor een koemelkvrije variant
alleen dat heb ik nog niet uitgeprobeerd.
Voor zoetekauwen gebruik 150 gram honing voor het deeg en zoet de appels nog wat extra.

Ook lekker is om de appeltaart te bestrijken met abrikozenjam, doe dat als deze net uit de oven is.

15 oktober 2015

Baby nieuws!


Een leuk nieuwtje, bloglezers! 
Maart volgend jaar verwachten we ons tweede kindje!


 Jasmijn vind het helemaal leuk dat ze 
grote zus word! Als de kleine geboren is zal 
ik een blog-pauze inlassen denk ik
maar tot die tijd blijf ik gezellig bloggen.

Het gaat allemaal prima, de eerste weken
misselijk en moe geweest
maar dat hoort erbij ;-)...



12 oktober 2015

Pepernoten! O.a. van roggemeel en appelstroop

Pepernoten in de winkels al weer volop verkrijgbaar. 
Leuk om samen met kinderen te maken en een veel
gezondere variant als de kant en klaar zakken.
Zelf ben ik in november jarig en hebben
we op een kinderfeestje weleens pepernoten gebakken!

Ik gebruik roggemeel en spelt. Je kunt ook alleen spelt of rogge gebruiken. 
Roggemeel is iets voordeliger als spelt en ik vind het erg geschikt voor 
recepten met koekkruiden zoals ontbijtkoek en speculaas cake'jes.
Met onderstaand recept maak je twee bakplaten vol. 
Je kunt er ook koekjes van het deeg maken.



Wat heb je nodig:

200 gram roggemeel
50 gram speltbloem
60 gram appelstroop (bijv. Canisius of landwinkel)
40 gram palmsuiker of kokosbloesemsuiker
100 gram zachte roomboter of kokosolie
1 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder
2 kleine eetlepels koekkruiden (bijv. pit-pit)

Hoe maak je ze:

Verwarm de oven voor op 180 - 200 graden. Boven/ onderwarmte.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of met de hand tot een mooi deeg. Is het deeg droog voeg dan een klein beetje water toe.  Zet het deeg een poosje in de koelkast om te rusten zo word de roomboter weer iets harder.
Rol balletjes en leg ze op bakpapier. Duw ze een beetje aan.

Bak de pepernoten 10 minuten in de oven. Ze kunnen nog iets zacht zijn als ze uit de oven komen maar als ze afkoelen worden ze wat harder.

=====================================================================


5 oktober 2015

Pompoensoep!

Herfst: overal zie je weer pompoenen, ik kocht een 
biologische pompoen bij de Aldi. De Aldi heeft steeds 
meer bio producten in het assortiment 
die betaalbaar zijn. Erg fijn!

Ik zag net in de folder van de Boni dat 
de biologische pompoen daar deze week € 1,50 kost, ook niet duur. 
Een pompoen zit bomvol vitamines, met name C
ook leuk om te weten: er zit een redelijke hoeveelheid omega 3 in!
Ik maakte er een lekker (simpel) soepje van:



Wat heb je nodig:

1 pompoen
2 grote uien gesnipperd
2 eetlepels olie (olijf geel of kokosolie)
1 laurierblad
1 theelepel gemberpoeder

kruiden om op smaak te brengen bijvoorbeeld:
zwarte peper
paprikapoeder
knoflookpoeder
cayennepeper
keltisch zout

Staafmixer

Bereiding:

Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten met een lepel. Snij de pompoen in repen, met een dunschiller kun je de schil er zo makkelijk afhalen. Snijd de repen in blokjes.
Breng in een pan met een bodempje water de blokjes aan de kook, samen met een laurierblad. Laat de pompoen zachtjes doorkoken.
Verhit in een andere pan wat olie en bak de uien hierin bruin. 
Doe de gebakken uien in de pan met pompoenblokjes samen met een theelepel gemberpoeder.
Als de pompoenblokjes gaar zijn haal je het laurierblad eruit en pureer je de massa met de staafmixer. Voeg water toe als je de soep te dik vind. Breng op smaak met peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper en eventueel nog een snuf zout. 

Eet smakelijk, lekker om een kommetje bij de lunch te nemen!