28 december 2015

Appelflappen!

Alweer bijna einde van het jaar,
tijd voor appelflappen van bladerdeeg!

Maar ook op een ander moment lekker natuurlijk.
Zeker met kant en klaar bladerdeeg is dit snel gemaakt.

Speltbladerdeeg is lastig kant en klaar te koop, de Ekoplaza is de enigste bij ons in de buurt die het verkoopt. Ik kocht het een tijdje geleden, helaas aardig aan de prijs. Een pakje van 6 plakjes kostte iets van € 3,80. Helemaal precies weet ik de prijs niet meer.

Zelf bladerdeeg maken kan ook, vorig jaar heb ik dat gedaan, alleen vond ik dat veel werk. 
Daar heb ik niet altijd zin in. Bij de Aldi verkopen ze bladerdeeg zonder e-nummers en suiker
maar wel met tarwe. Voor een heel enkel keertje geeft dat geen problemen bij ons. 

Onderaan deze blog een recept om zelf speltbladerdeeg te maken.
Vind je het lastig, kijk dan eens op YouTube voor filmpjes hoe je bladerdeeg moet maken.



Wat heb je nodig:
1 pakje bladerdeeg
4 friszure appels (Goudrenet, Elstar of Jonagold)
snufje kaneel
kokosbloesemsuiker/ palmsuiker
1 ei (losgeklopt) of water
eventueel handje rozijnen


Hoe maak je Appelflappen?

Haal de bladerdeegplakjes van elkaar en laat ze ongeveer 10 minuten ontdooien.
Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht).
Schil ondertussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes. 
Bestrooi de appelblokjes naar smaak met kaneel en kokosbloesemsuiker.
Meng hier eventueel rozijnen door.
Leg op elk plakje bladerdeeg een klein bergje met het appelmengsel.
Vouw de appelflappen dicht en druk de randen goed aan.
Bestrijk de bovenzijde van de appelflappen met het losgeklopte ei of met water en strooi er kokosbloesemsuiker over.
Bak de appelflappen in ongeveer 15 minuten goudbruin.


Wil je meer appel in de appelflappen vouw ze dan zo,
dat vind ik zelf iets lekkerder:




Voor iedereen een goede jaarwisseling en
een gezond, voorspoedig nieuwjaar!

======================================================


Recept om zelf bladerdeeg te maken:

Ingrediënten voor bladerdeeg
250 g speltbloem
250 g roomboter
125 ml ijskoud water
1/2 tl zeezout (ruim 4 gram)

Zet het benodigde water voor je begint alvast in de vriezer, zodat het echt ijskoud is. Weeg nu de overige ingrediënten. Doe de bloem, samen met het zout in een grote kom en meng even. Snijdt de boter in blokjes en voeg toe aan de bloem. Meng met je vingertoppen de boter door de bloem. Meng net zo lang tot het mengsel op broodkruim begint te lijken maar stop op het moment dat er nog genoeg kleine klontjes boter zichtbaar zijn. Haal het ijskoude water uit de vriezer en voeg het bij het boter- bloemmengsel. Doe dit eerst met bijvoorbeeld de achterkant van een botermes en breng het dan met je (koele) hand verder samen tot een bal. Wikkel in huishoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Daarna rol je het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van maximaal 5 mm dik en vouw de lap in de lengte in drieën, breng eerst de bovenste helft naar het midden en vouw daar de onderste helft weer overheen. Draai het deeg nu een kwart slag en rol opnieuw uit tot een rechthoek. Vouw weer in drieën en wikkel weer in folie om nog eens 30 minuten in de koelkast te laten rusten.Neem het deeg weer uit de koelkast en rol het wederom uit tot een rechthoek, vouw het in drieën en draai het een kwartslag. Rol wederom uit tot een rechthoek. Houd hierbij een dikte aan van ongeveer 3 mm. Dit is ook afhankelijk van waarvoor je het wilt gaan gebruiken. Te dik deeg zal misschien niet zo mooi garen, vooral als je het met vulling gebruikt. Vouw de deegplak weer in drieën. Laat het deeg nog 20 tot 30 minuten rusten in de koelkast. Je bladerdeeg is nu klaar voor gebruik.


Je kunt het bladerdeeg maximaal 2 dagen, goed verpakt, in de koelkast bewaren. Je kunt het ook invriezen, het blijft dan minimaal 4 weken goed. Als je het wilt gaan gebruiken, leg het dan de nacht van tevoren in de koelkast.

21 december 2015

Sneeuwpopjes van zoutdeeg!

Op de blog van Julia kwam ik een leuk knutselidee tegen.
Sneeuwpopjes van zoutdeeg:
 http://www.gezinsleven.com/?p=838
Zo halen we de winter toch een beetje in huis ;-)
16 graden rond deze tijd van het jaar is wel bijzonder. 

Leuk om in de kerstvakantie te maken met kinderen! 
Met zoutdeeg kun je sowieso
allerlei leuke dingen maken en een dag later kan het geverfd worden.

Deze maakte ik samen met Jasmijn, we maakte een aantal sneeuwpoppen door balletjes te draaien. Door een satéprikker (klein) erin te steken bleef het mooi zitten. We legden de popjes plat op het bakpapier maar rechtop zetten is beter, het deeg zakt iets in in de oven.
 De rest van het deeg maakte we andere figuurtjes van.

Verwarm de oven voor op 75 graden. Doe de zoutdeegvormen eerst 45 minuten in de oven, verhoog de temperatuur naar 100 graden en laat ze er nog zeker een uur inzitten. 

De dag erna heeft Jasmijn de popjes geverfd met witte plakkaatverf (Action). De dag daarna hebben we de sneeuwmannetjes aangekleed met sjaaltjes van chenille draadjes en andere dingetjes die we nog in huis hadden. De oogjes tekende ik erop met zwarte stift.

We maakte er een winterbak van met witte wattenbolletjes en wat groen. 



Wat je nodig hebt om het deeg te maken:
1 kopje zout (goedkope)
1 kopje water
2 tot 3 kopjes bloem (goedkope bloem van de Aldi bijvoorbeeld)
paar druppels olijfolie


Patenbloem en zout samen € 0,77 bij de Aldi.
Hoe je het deeg maakt: Meng eerst het zout en het water. Voeg voor een glad deeg enkele druppels olie toe. Voeg dan de 2 koppen bloem toe. Meng eerst met de vork en dan met je handen. Het deeg moet glad en elastisch zijn, het moet niet blijven plakken op het werkblad. Als het te dun is zakt het werkstuk in: voeg dan meer bloem toe. Als het te dik is verbrokkelt het werkstuk: voeg dan een beetje water bij. Ik gebruikte uiteindelijk ongeveer 3 kopjes bloem.




Fijne dagen allemaal!

14 december 2015

Kip rollade e-nummervrij / voordeelemmer honing (afhaaldagen kerst 2015)

Zoals sommige wel weten werk ik een paar 
uurtjes in de week bij mijn schoonvader, een poelier, 
we verkopen kiprollades zonder e-nummers, 
ook zonder suiker of andere rare toevoegingen.

De rollade is daarnaast vrij van:

gluten, soja, ei, melkeiwit en lactose. 
Wil je de rollade cadeau geven vraag dan een cadeauverpakking erbij.

We verkopen 2 soorten:
  • Kipdijenvleesrollade,                    prijs per kilo € 7,25
  • Kipfiletrollade,                              prijs per kilo € 8,00

Alle gewensten gewichten zijn mogelijk, vacuüm verpakt. Voor 4 personen reken je een rollade van 1 kilo. Dijenvlees is malser dan kipfilet. 

Wil je een rollade bestellen dan kun je mij een e-mail sturen:
anita.dokter1983@gmail.com

Let op: i.v.m. houdbaarheid worden rollade's niet opgestuurd.



Afhalen kan op afspraak (de week van kerst) 
op dinsdagmorgen 22 dec. of woensdagmorgen 23 dec. in Putten.

Andere dagen/ tijden bij mij thuis in Nijkerk.

Bestellingen voor rollade's kunnen doorgegeven 
worden tot uiterlijk dinsdagavond 22 december. 
Uiteraard vers gemaakt en 5 tot 6 dagen houdbaar in de koelkast.

Wil je een prijslijst van de overige kipproducten, stuur gerust een mailtje dan mail ik deze door.





Emmers bieschboshoning (balsemienbloemen) 4 kilo voor € 32,50 verkoop ik ook:
Voor meer info over de honing/ kan verzonden worden:
http://potjesenpannen.blogspot.nl/2014/02/honing-bestellen.html

========================================================================

BEREIDING ROLLADE:

Een kiprollade braad je rondom bruin in roomboter of kokosolie, voeg wat heet water toe
en laat minimaal een uur lekker sudderen in de pan. Tussendoor een paar keer rond draaien.
In de oven kan ook, dat doe ik met grote kipdijenvleesrollades waar ik vleeswaren van maak. Ik steek er een oventhermometer in, rond de 83 graden is kip gaar.

Je kunt een rollade goed een dag van te voren braden. Al vinden wij direct uit de pan het lekkerst.


Kipdijenvlees rollade
Lekkere jus over? 
Handig om in te vriezer en later een blokje te pakken voor door een stamppot/ puree:
Laat de jus wel iets afkoelen voordat je het in een ijsblokjes vorm giet.




Tips om bij de rollade te serveren:

Zoete aardappel uit de oven: klik hier.
Prei of bloembool/brocolli taartjes: klik hier of klik hier.
Stoofpeertjes: klik hier.
Championnesaus klik hier.
Kerriessaus: klik hier.

Zelfgemaakte appelmoes, 
witlof rookvlees/kaas, 
gebakken champions met uien, 
je kunt het met vanalles combineren.


Zoete aardappel uit de oven




Fijne en gezellige kerstdagen toegewenst!!

Volg je me al op Facebook of Instagram? Hier deel ik ook foto's en recepten.

11 december 2015

Kerstkoekjes met jam (spelt)

Dit recept komt uit het decembernummer van Allerhande, daar worden het duimdruk koekjes genoemd. Het was makkelijk aan te passen naar een iets gezondere versie. 
Het helft van het deeg gebruikte we voor kerstkoekjes, niet allemaal met amandelschaafsel want daar houd niet iedereen van. Van de andere helft van het deeg mocht Jasmijn koekjes bakken.
Met deze hoeveelheid suiker zijn ze behoorlijk zoet, je kunt ook wat minder gebruiken, bijvoorbeeld 100 gram. 



Wat heb je nodig:
250 gram roomboter (op kamertemperatuur)
150 gram kokosbloesemsuiker
2 eieren
350 gram speltbloem
snufje zout
amandelschaafsel
jam naar keuze (bijv. aardbei of framboos)


Bereiding:

Doe de boter en kokosbloesemsuiker in een kom en mix met een handmixer in 5 min. luchtig en romig.
Splits de eieren. Houd de eiwitten apart. Mix de eidooiers door het botermengsel. Zeef de speltbloem en het zout erboven en kneed snel tot een samenhangend deeg. Verpak in vershoudfolie en laat 2 uur rusten in de koelkast. Een kwartier in de vriezer werkt ook.

Verwarm ondertussen de oven voor op 170 °C. 
Vorm van het deeg balletjes. Klop de eiwitten met een vork los in een kom. Doe het amandelschaafsel in een andere kom. Duw de deegballetje iets plat en haal ze eerst door het eiwit en druk ze in het amandelschaafsel. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw er met je duim een kuiltje in. Vul de kuiltjes met de jam. Bak de koekjes in ca. 15 min. in het midden van de oven goudbruin. Laat op een rooster helemaal afkoelen.


Geniet ervan!

10 december 2015

Bord voor knutselwerkjes

Jasmijn vind het heerlijk om te knippen, plakken,
kleuren, schilderen (plakkaatverf) 
of te verven (waterverf).

Het liefst maakt ze elke dag wel een paar knutselwerkjes
en op het kinderdagverblijf word er ook vaak iets leuks gemaakt.

We hadden een grote kast waar ik vaak wat knutseldingen opplakte, maar
die is inmiddels weg en we hadden in de woonkamer niet echt een leuke plek
meer om de knutselwerkjes op te hangen

Nog wel een lege plek aan de muur.
Ik zag op internet een idee van iemand die wasknijpers 
op de muur had geplakt. Om wasknijpers zo op
de muur te kitten leek me niet zo'n goed idee dus ik bedacht onderstaand bord.

In de schuur hadden we nog wat planken 
liggen die over waren van een verbouwing, krijtverf in
de kleur van de meubels was ook nog over en wasknijpers genoeg.
Manlief zaagde de planken op maat en schroefde ze
in elkaar. Uiteindelijk moesten we allen een tuitje kopen voor de kit om de wasknijpers
op de plakken, montagekit hadden we nog maar het tuitje was hard geworden en 
we hadden geen nieuwe meer. 
Kosten € 0.50 cent, het andere materiaal al wel
een keer aangeschaft, maar over. Leuk gedaan toch.


De mooiste werkjes bewaren we in een map,
of worden aan opa's, oma's of tante's gegeven.
En er verdwijnen er toch ook wel 
een hoop bij het oud papier...  

Hoe maak je het:

Planken op een goede maat zagen,
bijvoorbeeld 3 voor de voorkant,
2 voor de achterkant
en een latje om het makkelijk op te kunnen hangen.
(het latje maak je vast tussen de 2 planken aan de achterzijde, staat niet op de foto)

In elkaar schroeven

Schilderen (met krijtverf deed ik)
wasknijpers erop kitten en laten drogen
bord inwaxen (dat moet alleen bij krijtverf).

Ik gebruikte grijze krijtverf, van Annie Sloan
met clear wax (neutraal) en wat bruine wax
voor een ouder effect. 

2 haken aan de muur om het bord op te hangen.






7 december 2015

Gezonde twix

Dit recept heb ik van 
degezondemama
Een leuke site, waar ik nog weleens
op rondneus er staan interessante artikelen op.

Het is niet veel werk 
deze twixen en ze zijn erg lekker J
Leuk om het recept dus een keer te delen,
want deze maak ik toch wel zo af en toe! 

Ik gebruik ontgeurde kokosolie omdat 
ik echt niet van kokossmaak hou.

De twixen zijn koemelkvrij, 
glutenvrij en geraffineerd suikervrij.



Ingrediënten:

Voor de onderste laag:
100 gram gemalen havermout / havermeel
40 gram kokosbloesemsuiker/ palmsuiker
60 gram gesmolten kokosolie
snufje (keltisch) zout

Voor de middelste:
200 gram dadels
40 gram kokosolie

Voor de chocoladelaag:
100/ 125 gram pure chocolade minimaal 70%
2 eetlepels kokosolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden, onder-boven warmte.
Neem een kleine ovenschaal en bekleed deze met bakpapier
Meng in een kom de ingrediënten voor de koek
Doe het in de bakvorm en druk het aan
Zet het 12-15 minuten in de oven en laat het afkoelen in de koelkast.

Week gedroogde/ hardere dadels een klein poosje voor in kokend water en giet af. Medjoul dadels kun je zo pureren.
Pureer samen met de kokosolie voor de middelste laag en verdeel over de koek. Zet in de koelkast en laat iets harder worden.

Smelt de chocolade en kokosolie in een pannetje en verdeel over de middelste laag.
Laat hard worden in de koelkast en snijd in blokjes of repen.

======================================================================

Wil je 100% glutenvrij gebruik dan havermout
uit de natuurwinkel waarop staat glutenvrij.

Havermout uit bijv. de supermarkt kan sporen bevatten van gluten,
voor ons maakt dat niet uit.
Ik gebruik biologische havermout van de Aldi.
In een keukenmachine maal je dit fijn tot havermeel, 
ook ideaal om in gehaktballen te gebruiken i.p.v. paneermeel. 



3 december 2015

Appeltaart, koemelkvrij

Deze appelkruimel taart maakte ik een poosje geleden 
en deelde ik op Instagram. Ik heb het daar kort even 
opgeschreven omdat iemand erom vroeg,
 nu de uitgeschreven versie ervan. 

Het recept lijkt erg op de 'ouderwetse' appeltaart van spelt
alleen dan koemelkvrij en met een kruimellaag.



Wat heb je nodig:

Voor het deeg:
150 gram speltmeel
150 gram speltbloem
175 gram kokosolie
150 gram kokosbloesemsuiker/ palmsuiker
2 eieren
snufje keltisch zeezout

Voor het kruimeldeeg, niet met het deeg mengen:
hand vol havermout  + 40 gram kokosbloesemsuiker

Voor de vulling:
6 grote appels
75 gram rozijnen
2 theelepels kaneel
eventueel wat honing om te zoeten


Bereiding:

Zorg dat de kokosolie een beetje zacht is (niet gesmolten, zet even op de verwarming bijvoorbeeld) en doe het met de rest van de ingrediënten in een kom en meng er een deeg van, dat kan met een keukenmachine of de hand. Zet in de koelkast. Als het deeg een beetje kruimelig blijft voeg dan een klein scheutje water toe. 
Deeg met kokosolie voelt iets brokkeliger aan als deeg met roomboter.


Verwarm de oven voor op 175 graden. Boven en onderwarmte gebruik ik.
Week de rozijnen in heet water.
Schil de appels en snijd ze in blokjes, meng ze met de kaneel en wat honing. Knijp de rozijnen uit en doe ze bij de appels. Meng alles goed door elkaar.

De onderkant van een grote springvorm bekleed ik met bakpapier, de randen smeer je in met kokosolie.
Rol het deeg dun uit en bekleed de vorm ermee. Omdat het deeg best breekbaar is, kun je de randen er bijvoorbeeld met je handen indrukken.
Doe de vulling erin, met de restjes deeg maak je samen met de havermout en de kokosbloesemsuiker een kruimeldeeg en en verdeel je over de appeltaart. 

Zet de taart in de oven en bak hem in 50 minuten gaar. Mijn oven is snel, wat langer kan ook nodig zijn.

=====================================================================

Je kunt ook alleen speltbloem gebruiken. Voor een echt volkoren variant kies je alleen speltmeel
als vind ik dat zelf iets minder lekker voor een appeltaart.

De slagroom op de foto is niet koemelkvrij, wel lactosevrij van MinusL (AH). 

Wil je koemelkvrije slagroom kun je, als je van kokos houd ;-), een blikje kokosmelk kopen.
Zet deze minimaal een dag in de koelkast, de room gaat bovenin zitten. Dat kun je eraf lepelen en
er met wat honing een slagroom van kloppen.