28 april 2016

Aardbeien yoghurttaart (kan koemelkvrij)

Dit recept kan goed koemelkvrij als je wilt, zelf eet ik koemelkvrij 
en gebruikte geitenyoghurt van den Eelde.

De bodem is glutenvrij, het komt niet zo heel precies wat je daarvoor
gebruikt. Een gedeelte speltbiscuitjes (niet glutenvrij mee dan)
 is ook lekker
of andere soorten noten kan ook.

Je kunt natuurlijk ook gewone yoghurt of griekse yoghurt gebruiken.




Ik gebruik kleine bakvormen, dit keer springvorm 20 cm (6 tot 8 stukjes).
Verder een steelpan en keukenmachine.

Ingrediënten:
Voor de bodem:
  • 12 zachte dadels (gedroogde dadels even weken in heet water)
  • 5 eetlepels havervlokken of havermout
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 eetlepel (biesbosch) honing
  • 5 eetlepels cashewnoten gemalen

Voor het yoghurtmengsel
  • 18 gram gelatine poeder (rund bijvoorbeeld van Natuurlijk Natuurlijk
  • 200 g schoongemaakte aardbeien, fijngeprakt/ gepureerd + 1 wat extra voor de garnering
  • ¾ dl perensap of sinaasappelsap
  • 500 gram griekse yoghurt / volle yoghurt of geitenyoghurt (den Eelde bijvoorbeeld)
  • 1 eetlepel (biesbosch) honing

Bereiding:

  • Doe alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en maal het fijn. Heb je geen keukenmachine, snijd de dadels heel fijn en mengen alles goed door elkaar met een vork of lepel.
  • Druk het mengsel uit op de bodem van de springvorm en druk het met de bolle kant van een lepel aan tot het een gladde, stevige bodem is.
  • Zet deze bodem in de koelkast terwijl je de vulling maakt. 
  • Doe de gepureerde aardbeien en de perensap in een (steel)pan en verwarm dit op laag vuur. 
  • Voeg de gelatinepoeder toe, roer goed door.
  • Voeg de yoghurt door en roer het mengsel goed door, voeg een eetlepel honing toe en roer nogmaals heel goed door. (proef eventueel of je het zoet genoeg vind, voeg anders nog honing toe).
  • Giet/schep de vulling op de deegbodem, strijk het glad en laat hem goed afkoelen. 
  • Zet de vorm minstens 2 uur in de koelkast.
  • Garneer eventueel met wat aardbeien.

Geniet ervan! 
Stukje over?  Dit taartje kan zelfs als ontbijt :-)

21 april 2016

Gastblog deel 3 High tea, Zoet

Het laatste deel van de high tea! 

Voor Zoet hadden we wat dingetjes uit de winkel voor de echte zoetekauwen ;-),
de linkse foto hieronder.
 Verder een groot gedeelte zelfgemaakt, 
koemelkvrij en zoveel mogelijk geraffineerd suikervrij.
Veel recepten komen van deze blog. Als je op de link klikt kom je bij het recept.



Mini tompoezen:

Bladerdeeg eigen merk Albert Heijn is koemelkvrij, speltbladerdeeg bij bijv Ekoplaza.
Bereiden:
Verwarm de oven op 200 graden. Laat de velletjes bladerdeeg ontdooien en snijd  uit elk velletje 6 rechthoekige stukken. Leg de stukjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak ze in 15 tot 20 minuten krokant.

Nodig voor banketbakkersroom:

- 3 eidooiers
- 200 ml amandelmelk
- 25 gr speltbloem
- 1 theelepel vanille extract of vanille stokje
- 50 gr honing (iets meer honing voor zoetekauwen).

Bereiden:
Klop de eidooiers met de bloem en een scheutje melk tot een gladde massa. Kook in de tussentijd de melk op met de honing en het vanille extract. Je kan ook een vanille stokje toevoegen. Snij hem eerst even op zodat het merg in de melk verdwijnt. Giet de hete melk al roerend, beetje bij beetje bij de eidooiers. Blijf kloppen, anders kunnen de eidooiers gaan stollen. Giet het mengsel terug in de pan en breng dit al roerend aan de kook. Het mengsel gaat binden, laat het 1 à 2 minuten doorkoken. Giet de banketbakkersroom in een lage platte schaal/ bord en dek af met plasticfolie (de folie moet direct op de room liggen, zodat er zich geen vel kan vormen). Laat de room eerst wat afkoelen en zet de schaal dan tot gebruik in de koelkast.

Glazuurlaag (deze is niet suikervrij ;-) ):

- poedersuiker
- bietensap of kleurstof

Meng in een kommetje poedersuiker met een paar druppels bietensap, genoeg totdat je een mooie roze kleur hebt. Voeg eventueel een eetlepel water toe als het glazuur te dik is.
  • Haal de krokante plakjes bladerdeeg uit de oven en laat afkoelen. Besmeer de helft met het gekleurde glazuur. Schep op de andere helft de afgekoelde room en dek af met een geglazuurd plakje bladerdeeg. Serveer ze direct of bewaar ze tot gebruik in de koelkast.



Poffertjes-spies
Zelfgebakken (spelt)poffertjes aan een spies rijgen met wat fruit ertussen. Bijvoorbeeld banaan of aardbeien. 

Voor 50 stuks poffertjes:
100 gram speltmeel/bloem, 160 ml plantaardige melk, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 banaan, 1 ei, snuf zout.

Prak of blender de banaan fijn. Doe alle overige ingrediënten erbij en mix goed door. Bak er poffertjes van in een poffertjes pan.


(gevuld met banketbakkersroom)


Brownie met zwarte bonen
Chocoladebrownie, met zwarte bonen (Anita)






Bosbessenmuffins
Uit het kookboek ‘Smakelijck zoet!’



















Daarnaast hadden we: bowl van vers fruit, aardbeien vlaaivulling,
slagroom, scones met lemon curd (uit kookboek Smakelijck Zoet).







11 april 2016

High tea, hartig warm. Deel 2.

Dit keer deel 2 van de high tea!
Dit keer niet zoveel foto's erbij, die zijn we vergeten te maken. 
In het laatste deel Zoet word dit weer goed gemaakt ;-)



Hartig warm:

Tomaten cremesoep: http://www.smakelijck.nl/recepten/tomaten-creme-soep
Leuk om in kleine glaasjes te serveren!

Knakworst in bladerdeeg
Laat de bladerdeeg (AH Original is koemelk vrij) ontdooien. Snij de bladerdeeg in 4e. Leg er een cocktail worstje (kip) op en rol op. Doe het geheel 10-15 minuten in de over op 200 graden (elektrisch).

(knakworstjes zijn er niet e-nummer vrij, maar heel af en toe moet kunnen vinden wij: 80-20 regel).
Speltbladerdeeg kun je kopen bij de Ekoplaza.

Mini Pizza 
http://potjesenpannen.blogspot.nl/2014/04/zelfgemaakte-pizza-van-spelt.html.
Maak kleine balletjes van het pizzadeeg. Beleg naar wens. Wij hebben ze belegd met ananas/ paprika/ui/champignon/kaas (geiten).



Volgende keer deel 3 Zoet!


6 april 2016

High tea, hartig koud. Deel 1 (gastblog)

Een gastblog, geschreven door mijn jongste zus. 
Bedankt mama en Karin voor het voorzorgen van deze leuke dag! 

Afgelopen januari hebben we ‘Zussendag’ gehad. Voor de zussen was het een verrassing wat we gingen doen. Samen met m’n moeder heb ik alles voorbereid.

Als eerste hebben we een High Tea gedaan. Omdat er een aantal zussen zijn die koemelk vrij eten hebben we zowel koemelkvrije als gewone recepten gebruikt. Recepten met heel veel suiker, en recepten met minder suiker/ suikervervangers.

In de middag hebben we een stokpaardje gemaakt. Deze heb ik van de site
https://thereisbeautyallaround.wordpress.com/2014/01/29/felt-hobby-horse/ .
Omdat deze in het Engels is heeft mijn vader deze helemaal vertaald en is dus hierbij voor jullie ook de Nederlandse
versie (volgt waarschijnlijk in een latere blog).

Vr. Groet,
Karin van Walsem







De high tea is opgedeeld in drie blogs

Deel 1: Drinken en hartig koud
Deel 2: Hartig Warm
Deel 3: Zoet





High Tea

Drinken: Theezakjes en losse thee, koffie, smoothy’s (verse van de AH).

Hartig koud: 

Gevulde eieren: Kook de eieren hard. Snij de eieren door midden en doe het eigeel in een schaal. Prak het eigeel met 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel mosterd, zout, peper, paprika poeder, kerrie poeder. De kruiden naar wens er bij doen.  Wanneer alles geprakt is stop je het in een garneerspuit en vul je de eieren. Garneer met wat snippertjes bieslook.

(mayonaise van Tons is e-nummervrij en suikervrij, ze hebben ook een e-nummer vrije en suikervrije variant)

Parmaham stengels: Snij bladerdeeg in stroken. Snij parmaham in stroken. Draai deze rond tot je een mooie spiraal hebt. Bestrijk ze met ei en bestrooi eventueel met geraspte kaas. Doe het geheel 10-15 minuten in de over op 200 graden (elektrisch). Laat ze afkoelen.

Bladerdeeg AH original is koemelkvrij
Speltbladerdeeg kun je kopen bij de Ekoplaza




Sandwich: Rooster sneetjes spelt brood (van de AH deze zijn koemelk vrij).
Beleg met ham/(geiten)kaas/sla of kip/sla/piri-piri saus.  Garneer eventueel met een half snoeptomaatje of plakje komkommer.




Wraps: Verwarm de wraps (tortilla wraps van AH zijn koemelk vrij) iets in de magnetron of oven, dan rolt het makkelijker op.
Bestrijk de wraps met kruidenkaas, degene die koemelk vrij moeten niet bestrijken of met geitenroomkaas. Beleg daarna de wraps met plakjes zalm, ham of (zelfgebraden) kipfilet. Leg hier bovenop sla. Rol de wraps op en snij ze in stukjes.

Recept om zelf wraps te maken: speltwraps


Volgende keer deel 2: hartig warm!



1 april 2016

Kerrie (spelt)pasta!

Een simpel en snel gerecht zonder pakjes of zakjes!

Ik snij lang niet altijd alle groente zelf, ik koop ook gerust
voorgesneden groente zoals een macaroni pakket voor als 
je een keer wat sneller klaar wilt wezen.
Vers gesneden is misschien wat beter, maar zo'n pakket
is ook weleens handig hoor ;-)



Wat heb je nodig:

450 gram macaroni groentepakket (kant en klaar of zelf snijden)
1 grote ui
1 volle eetlepel kerriepoeder
1 bouillonblokje (bijv. your organic nature/Ekoplaza)
300 gram rundergehakt
100 gram speltpasta
keltisch zout

Bereiding:

Snij de ui fijn en bak bruin in een beetje olie, voeg de rundergehakt toe en bak rul.
Breng water aan de kook voor de pasta.
Voeg de eetlepel kerrie toe en verkruimel het bouillonblokje boven het gehakt mengsel. Bak even mee en voeg het groentepakket toe.
Als het water kookt voeg de pasta toe en kook zolang als op de verpakking staat. Giet af en voeg toe als het gehakt-groente mengsel goed is. Breng eventueel nog iets op smaak met wat keltisch zout.

Ik gebruik meestal niet zoveel pasta in een gerecht, je kunt altijd meer pasta gebruiken natuurlijk.

Dit is ongeveer voor 3 personen, doe je meer pasta dan voor 4 personen.