16 mei 2017

Een leuke verassing voor mijn moeder + recept citroen druiven cheesecake (paleo)


Op Facebook deed ik vorige week 
mee met een leuke Moederdag give away 
van gezonde noten kopen! 
Ook wel bekend als Food is Good.








In de reactie's moest je laten weten waarom jouw moeder
dit pakket verdiende!









Food is Good kun je vinden onder:
https://www.gezondenotenkopen.nl/

Naast gezonde noten ook allerlei soorten pure chocolade, gedroogd fruit zonder toevoegingen, thee, gezonde snacks en zaden en pitten.


En laat ik het pakket winnen voor mijn moeder!! Het adres doorgegeven en diezelfde dag werd het pakket opgestuurd.
Zaterdagmorgen belde ze, ze was blij verrast met zo'n mooi pakket!

Bedankt Susan en Julia, superleuk!

=========================


Zelf ook verwend met moederdag, ik kreeg een mooie bloementaart, Jasmijn was die met haar papa wezen kopen. Ze had het zelf uitgezocht! Met roze want dat vindt ze zo mooi.
Ook kreeg ik nog een mooi knutselwerkje wat ze op school gemaakt had. Een bloemenvaasje met een mooie zelfgemaakte bloem erin!

Ik bakte een chocoladecake en een paleo
citroen druiven cheesecake! Erg lekker! Lekker fris door de citroen.
Het recept voor de cheesecake komt van een moederdag E-boek van eetpaleo.nl.
Op de site kun je regelmatig aanmelden voor gratis e-books. Dan krijg je een e-mail met allerlei lekkere recepten!

Het recept heb wat aangepast.


Citroen druiven cheese cake (5 personen) kleine vorm 18 cm.

Voor de bodem: 
100 gram bruine amandelen of andere noten
100 gram zachte dadels

Vulling:
Blauwe druiven gehalveerd zodat je de boden ermee kunt bedekken.
125 gram cashewnoten (nacht geweekt in koud water)
2 uitgeperste/ uitgeknepen citroenen
2 eetlepels honing
70 gram kokosolie gesmolten

Bodem:
Bekleed een kleine vorm met bakpapier. Maal de noten met dadels tot een compacte massa. Verdeel over de bodem met een lepel.
Verdeel halve druiven over de bodem zodat deze bedekt is (ruimte ertussen).
Jasmijn deed dit (druiven snijden en over de bodem verdelen).

Maal de cashewnoten fijn en voeg het citroensap en de honing toe. Schenk als laatste de kokosolie toe en laat meedraaien tot het opgenomen is.

Verdeel het citroenmengsel over de bodem. Laat opstijven in de koelkast en versier met druiven en wat takjes verse munt.

Geniet ervan! Ik vind hem heerlijk en ga hem zeker een keer vaker maken.


12 mei 2017

Winnares Broodtrommelliefde kaartjes Fiep Westendorp!

Iedereen bedankt voor het meedoen met de winactie
voor de kaartjes van Broodtrommelliefde!

Erg leuk dat er zoveel personen meededen. 
Totaal 37 reactie's via m'n blog en Facebook!

Niet gewonnen maar wil je de kaartjes graag hebben?
Voor €14,95 kun je de kaartjes bestellen in de webshop van 


Alle namen heb ik heb een lootje gezet 
(vanmiddag mee begonnen en net de laatste erbij gedaan). 
Jasmijn mocht er één trekken, net voor ze naar bed ging!

En dan nu de winnares!!



Heidi Reijerse heeft gewonnen! 
Van harte gefeliciteerd!

Stuur je even een berichtje naar me? 
Dan komt het setje zo snel mogelijk jouw kant op.

===================================================
Binnen enkele weken nog een hele leuke win-actie.
Wat hou ik nog geheim maar ik ben er best een beetje trots op :-).

8 mei 2017

Broodtrommelliefde kaartjes Fiep Westendorp + winactie!

Vorige week kreeg ik een erg leuk pakketje door de 
brievenbus van broodtrommelliefde!

Daarin zaten 2 setjes met 
broodtrommelliefde kaartjes 
van Fiep Westendorp!

Ze zijn super schattig vind je ook niet?
Een setje voor mezelf en de andere mag ik weggeven via deze blog!


Dit jaar is de 100e verjaardag van Fiep Westendorp. Ik denk dat iedereen de leuke tekening van Jip en Janneke, Puk van de Petteflat, Otje en Floddertje wel kent. De organisatie van Fiep Westendorp en broodtrommelliefde hebben samen dit leuke set op de markt gebracht, een speciale Limited edition! 
Op de nieuwste set van broodtrommelliefde staan vrolijke tekeningen van Fiep. 

Erg leuk en lief om in het (brood)trommeltje van je kind (of kinderen) te doen.
Zo zit er een leuke kaartje in met: Fijne verjaardag, vanmiddag samen een cake bakken? Fijne schoolreis en nog meer.
De tekeningen zijn duidelijk en ik vind dat ze ook  goed te gebruiken  zijn voor kinderen die nog niet kunnen lezen of beginnen met lezen. Het plaatje spreekt bijna voor zich! 

Ik ga Jasmijn hier vast mee verrassen (en Roos later ook)! Ik denk dat ze het erg leuk vind. Ze eet tussen de middag thuis maar krijgt 's morgens altijd een trommeltje mee met wat lekkers.
Het verschilt een beetje wat ze mee krijgt. Wat druifjes met een gekookt ei, een speltbroodje kaas of appelstroop, stukjes appel met wat rozijntjes, wat rozijntjes met een speltbiscuitje en soms een stukje pure chocolade erbij. Daarbij altijd een tuperware flesje met water.


Vanmorgen dit kaartje erin gestopt: Fijn samen spelen! Misschien dat ze aan haar juf vraagt wat erop geschreven is. Ze moet na de vakantie altijd even wennen op school dus een lief kaartje erin vind ze vast leuk! Vandaag ook nog een beetje een spannende dag want haar school word officieel geopend (nieuwbouw). Vanmorgen tijdens onthullen van het nieuwe logo kregen alle kinderen een dopper aangeboden door de gemeente om zelf water of sap mee te nemen. Een groene school daar hoort afval minderen bij! Een super leuk initiatief. Jasmijn krijgt vanaf morgen dus een dopper mee en ik hoop dat iedereen eraan meedoet! Met het liefst water erin natuurlijk ;-).
In het trommeltje vandaag aardbeien en een halve plak zelfgebakken ontbijtkoek (geraffineerd suikervrij). 

Op de site van Broodtrommelliefde staat omschreven wat de kaartjes precies zijn: 

Broodtrommelliefde, dit zijn kaartjes met aan de ene kant liefdevolle berichtjes en aan de andere kant illustraties over gezonde voeding. Speciaal voor ouders om (stiekem) bij hun kind in de broodtrommel te doen.

Eigenlijk is het heel simpel, stop elke dag een leuk kaartje met daarop een inspirerende, bemoedigende of grapje in de broodtrommel van je kind (of man) Zo ontstond het idee voor BroodTrommelLiefde ook. De dochter van Anouk werd gepest omdat zij door haar eczeem en astma anders moest eet.  Anouk deed elke dag een briefjes in haar trommel om haar dochter een hart onder de riem te steken. Dat werkte, ze werd minder onzeker en had weer plezier in het overblijven. Zo is broodtrommelliefde geboren!

Broodtrommelliefde kaartjes zijn stuk voor stuk speels en vrolijk vormgegeven en door de ronde hoeken veilig voor kleine kindervingers. Elk berichtje, in A7-formaat, is herbruikbaar en gelamineerd en kan dus tegen een klodder jam en pindakaas. De set bestaat uit twintig kaarten met positieve berichtjes en weetjes over voeding. Zes kaarten zijn leeg, zodat ouders een eigen, persoonlijke boodschap kunnen schrijven.

Elke dag worden lunchtrommels liefdevol gevuld met boterhammen. De kaartjes van Broodtrommelliefde bieden nog wat extra liefs op momenten dat ouders niet bij hun kinderen kunnen zijn. Fijn tijdens verjaardagen of als kinderen een belangrijke toets hebben. Maar ook: om kids een hart onder de riem te steken op moeilijke momenten, zoals een scheiding, bij ziekte of als ze gepest worden. Verder zijn de kaartjes een uitstekend en stimulerend hulpmiddel voor kindercoachpraktijken, leerkrachten op basisscholen en gewichtsconsulenten.

Naast dit kinderset zijn er ook andere leuk sets verkrijgbaar via de webshop van Broodtrommelliefde. De partner set is ook erg leuk. Heel soms schrijf ik een lief briefje, maar met zo'n setje denk je er vaker aan! 
De partnerserie met liefdevolle teksten aan de ene kant en aan de andere kant grappige illustraties met een knipoog naar een wat gezondere lifestyle. De set bestaat uit cynische teksten, liefdevolle teksten, succes wensende teksten en ook een afspraakkaartje. Juist deze set is uitermate geschikt om je partner even weer wat extra liefde (door de maag) te geven.

Er is ook een leuk pictogrammenset set verkrijgbaar speciaal voor groep 1/2. Voor deze groep kinderen is het belangrijk om af en toe een stimulans te krijgen. Ze beginnen aan een nieuwe spannende fase in hun leventje. Nieuw op school, allerlei prikkels, die ze nog niet allemaal kunnen plaatsen, nieuwe mensen, nieuwe kindjes. Wellicht afscheid genomen van vriendjes en vriendinnetjes op het kinderdagverblijf. Tevens maken ze lange dagen en op een andere manier dan dat ze gewend waren. Hoe fijn en verwarmend is het dan om ze even te laten weten middels een kaartje in de lunchtrommel, dat mama en /of papa aan hun denkt.

Hoe kun je meedoen?

Laat een reactie achter onder deze blog of
reageer onder het bericht wat ik op Facebook deel. (op de pagina van potjesenpannen).

Waarom wil je deze set winnen en voor wie??

Volgen van Anita's potjesenpannen, liken en delen van dit bericht op Facebook wordt erg gewaardeerd! 
(bij meer volgers en lezers hoop ik vaker winactie's te kunnen doen).
Je kunt meedoen tot vrijdagavond 12 mei 20.00.

Daarna trek ik een winnaar en wordt deze bekend gemaakt! 
Heb je gewonnen? Dan reageren binnen 3 dagen anders trek ik een andere winnaar.

3 mei 2017

Wat ben jij kwijt aan voeding? + Courgette mosterd soep! Makkelijk en snel (budget) recept.

Het is interessant om te lezen wat mensen uitgeven aan voeding.
Op Facebook zie ik die vraag nog weleens terug komen
in wat groepen en dat is altijd leuk om te lezen.

De verschillen per maand zijn enorm!

De één eet meer als de ander natuurlijk,
sommige alles biologisch, een andere weer geen vlees.
Wij eten niet biologisch dat vind ik echt te duur worden,
sommige dingen wel of als iets in de aanbieding is.

Het kan bij ons goedkoper
maar sommige producten zoals
avocado's, ongebrande noten, en (vette) vis zijn behoorlijk duur
maar vind ik wel belangrijk.
Groente en fruit zijn ook een grote kostenpost hier.

Chocolade heb je niet perse nodig maar koop ik wel (extra puur).
Soms koop ik iets om uit te proberen, zoals deze week een blik Edelgist vlokken.
Dat is eigenlijk extra want zonder kan ook prima.

Vullen is goedkoper als voeden.

Het valt me vaak wel wat tegen als ik bij de kassa sta.
Een beetje in de kar en weer 40 euro.

Een ander heeft voor 40 euro
misschien veel meer.
Ik zeg er nooit wat van maar het verbaasd me soms werkelijk
wat mensen allemaal inladen in hun karren
en wat er dus eigenlijk allemaal te koop is.

We eten i.v.m. allergieën en intolerantie o.a.
tarwe-, lactose- en koemelkvrij wat iets duurder is.
Een speltbrood is nou eenmaal duurder als een tarwebrood.

Via Nibud kun je berekenen wat iemand minimaal gemiddeld per dag nodig heeft.
Ik heb dit uitgerekend via de eerste tabel voor ons gezin per maand.
Als ik dat uitreken klopt het voor ons gezin precies.
(Als je dat wil weten kun je dat uitrekenen ;-) zie link verderop. Zelf ben ik de duurste uit de rij).

MAAR
Voor een vierpersoons huishouding mag je 30% aftrekken omdat je toch al kookt.
Dat betekend dat er 165 euro per maand afkan, dat vind ik erg veel ineens.
Wij eten ook lang niet altijd hetzelfde allemaal op een dag,
dat verschilt soms enorm.
We gooien weinig weg.

In de tabel gaat men uit van een 2e broodmaaltijd,
dus men gaat ervan uit dat je ook met brood ontbijt?
 Bij ons lang niet altijd en ikzelf eet helemaal geen brood.
Wij eten denk ik een stuk gevarieerder als
waarvan men bij de tabel vanuit gaat (schrijf van vijf).

Sommige zullen echt minder kwijt zijn
en van andere weet ik dat ze meer kwijt zijn per maand!
Soms ook net wat je kunt en wilt uitgeven.

Bij dit bedrag zit voor ons wel wc-papier, keukenrol,
vaatwaspoeder en waspoeder en soms tandpasta.
Ook verjaardagen, dat ga ik niet allemaal apart bijhouden.

Als je het leuk vind kun je de tabel hier bekijken en het zelf berekenen.
(bedrag voor jouw aantal personen optellen x 365 dagen, delen door 12 maanden = maandbedrag).
https://www.nibud.nl/consumenten/wat-geeft-u-uit-aan-voeding/

Vroeger gaf men het meeste uit aan voeding, dat word weleens vergeten!

Ik let op aanbiedingen en probeer
sommige dingen groot in te kopen.
Blauwe bessen en frambozen
koop ik nu niet (soms een keer diepvries),
net als sla uit zakjes dat vind ik echt te duur.

We hebben een Nespresso koffiecup apparaat,
dat is duurder koffie drinken natuurlijk maar wel lekkerder en makkelijker vinden we.
De cupjes zijn meegerekend in dit bedrag en een fles Jachtbitter,
dat is zo'n 50 euro per maand.
Dat is iets waar je makkelijk op kunt bezuinigen
maar dat moet je dan ook willen ;-).

Aan de andere kant geven
wij erg weinig uit aan kleding en schoenen als je dat weer opzoekt in tabellen van Nibud.

Ik probeer wel een beetje budget te koken zoals onderstaand recept anders waren
we (nog) duurder uit.

Dus hierbij een recept voor Budget courgette mosterd soep:


Een favoriet soepje op het moment voor tussen de middag. 
Snel, zonder al teveel fratsen. 

Extra toevoegingen als room (is er ook plantaardig) kost alleen maar extra. 
Ik laat dat al langere poos weg en dat kan heel prima.

Ik heb weleens een restje kippenbouillon over dat gebruik ik dan voor deze soep, 
maar alleen water kan ook prima bij dit soepje omdat de mosterd  al veel extra smaak geeft. 
Je kunt altijd een bouillonblokje (bijv. ekoplaza) gebruiken met heet water maar ik vind het in dit recept niet nodig.

Wat heb je nodig:

1 courgette
1 ui 
1 eetlepel mosterd
bouillon of water
eventueel wat Keltisch zout en peper

Bereiding:

Snipper de ui en snijd de courgette in stukjes.
Verhit wat olie in een pannetje en bak de ui iets aan. Voeg de courgette blokjes toe en bak een poosje mee. Voeg een eetlepel mosterd toe en roer even door.
Voeg bouillon of water toe zodat de blokjes onder staan. Laat zachtjes koken. Pureer alles met de staafmixer of in een blender.
Breng op smaak met wat zout en peper, niet altijd nodig want de mosterd is vaak ook al wat pittig.

Deze soep kun je goed invriezen.

Eet smakelijk!

Dit recept is paleo-proof. Zuivelvrij, glutenvrij, suikervrij en e-nummervrij.
Soms even zoeken in de supermarkt maar er zijn diverse soorten mosterd zonder suiker en e-nummers, 

28 april 2017

Ei-wraps met spinaziepoeder, gerookte zalm en komkommer

Een simpel recept, maar erg lekker!

Je kunt plakjes gerookte zalm gebruiken, 
ik gebruik stukjes gerookte zalm van gerookte zalmzijde, 
dat is iets voordeliger en net zo lekker! 

Gerookte zalm is helaas behoorlijk in prijs gestegen laatste maanden 
dus ik vind dit echt een speciale lunch voor in het weekend!

Spinaziepoeder kreeg ik in het pakketje kruiden van Van Beekum specerijen. 
Ook lekker in bijvoorbeeld groene smoothies, zelfgemaakte pesto of door courgettesoep! 





Wat heb je nodig?

2/3 eieren
1 eetlepel spinazie poeder
snufje (keltisch) zout
gerookte zalm
komkommer
eventueel beetje mayonaise

Bereiding:

Breek de eieren en mix met de spinaziepoeder in een blender of met een staafmixer. Bak er dunne pannenkoekjes/wraps van.
Vul met plakjes komkommer, gerookte zalm en eventueel een beetje mayonaise! Rol strak op.

Lekker als lunch of je kunt ze in kleine stukjes snijden en met een prikkertje serveren als hapje. Als hapje zijn plakjes gerookte zalm handiger, dat blijft mooier op zijn plaats zitten.

Dit is een Paleo recept!

Info over spinaziepoeder:
http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/156826-de-geneeskracht-van-spinaziepoeder.htm


Spinaziepoeder is een gezond voedingssupplement. Het heeft diverse medicinale eigenschappen. Spinaziepoeder gebruiken is een relatief makkelijke manier om veel voedingsstoffen tot je te nemen. Je krijgt vooral veel ijzer, magnesium en vitamine A binnen als je spinaziepoeder als supplement gebruikt. Je kunt dit groene poeder op diverse manieren inzetten in de keuken. Gedroogd spinaziepoeder eten is een eenvoudige manier om aan je dagelijkse behoefte aan vitaminen en mineralen te voldoen, helemaal als je het combineert met het eten van verse groenten en fruit.



22 april 2017

10 weken paleo, 10 kilo afgevallen!

Vorige week volgde ik 10 weken paleo en 10 kilo afgevallen! Op Instagram en Facebook deelde ik dit al en kreeg er leuke reactie's op. Dank jullie wel!

Sinds we gezonder zijn gaan eten ben ik nu 20 kilo afgevallen. De eerste 10 kilo is langzaam aan gegaan. Ik heb me een keer laten doormeten via bioresonantie en bleek wat tekorten aan vitamines en mineralen en een paar intolerantie's te hebben. De tekorten heb ik aangevuld met goede vitamines en mineralen en een aantal daarvan slik ik nog steeds.
Zo werd bij mij ook getest dat ik o.a. niet tegen tarwe en spelt kan. Spelt heb ik nog een tijdlang wel gegeten omdat ik dacht er geen last van leek te hebben. Ik kreeg laatste tijd wel steeds meer last van mijn maag dat was toen ook behandeld maar weer terug gekomen.
Eind januari dit jaar kwam bij Paleo terecht. Ik kocht een leuk Paleo tijdschrift en ben begonnen. Tweede tijdschrift kocht ik eind maart. Voor info (ik koop ze bij de Bruna): https://www.eetpaleo.nl/magazine/

Paleo is geen dieet maar een levenswijze! Het is belangrijk dat je voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt. Je lichaam leert over te schakelen van een suikerverbranding naar een vetverbranding! Paleo eten betekend zoals jagers vroeger aten. Puur eten, zo uit de natuur. Info: https://www.eetpaleo.nl/wat-is-paleo/
Kort gezegd betekend dat, geen zuivel, granen (daaronder valt bijv. ook rijst en mais), peulvruchten, bewerkte producten (kant en klaar/ pakjes en zakjes) en suiker.

In die 10 weken ben ik 10 kilo afgevallen. Ik heb echt geen honger gehad, heb lekker gegeten en langzaam merkte ik dat ik geen last meer had van m'n maag! En ik viel af! In het begin wat sneller als nu maar ik merk dat sommige kleding steeds is losser gaat zitten en kan mooi een paar maten kleiner kopen.
Ik voelde me door gezonder eten al een stuk fitter en geen last meer van migraine. Wat paleo betreft geen last meer van m'n maag (niet dat dat heel erg was, maar af en toe wel maagzuur).
Ik ga voorlopig zo door, het bevalt me prima en ik wil nog wel wat kilo's afvallen. Ik at al een jaar zuivelvrij dus daar hoefde ik niet aan te wennen, net als aan het koken zonder pakjes en zakjes.
Begin je opeens met Paleo kan ik me voorstellen dat het echt even helemaal omschakelen is. Ik heb geen afkickverschijnselen gehad zoals erg hoofdpijn omdat ik al erg suikerbewust at.

Hieronder een overzicht wat ik zoal in een paar dagen eet.
Tussendoortjes staan er niet altijd bij, daar heb ik niet altijd foto's van gemaakt omdat het niet veel is of omdat ik niet altijd tussendoor wat eet.

Let op: dit is hoe ik Paleo eet. Je kunt het echt op je eigen manier invullen. Ik maak voor het gemak bijvoorbeeld een grote bak rauwkost klaar waar ik soms zo drie of vier dagen wat uithaal, Dit om niet elke keer lang in de keuken te staan. 's Avonds probeer ik zo te koken dat het hele gezin mee-eet of dat het makkelijk aan te passen is. Ik hou niet van kokos, wat in veel Paleo recepten terug komt.

Borstvoeding en afvallen (ik geef nog borstvoeding aan onze tweede, ruim vierenhalf jaar non-stop nu ;-)) Sommige vinden dat misschien vreemd omdat je dat niet vaak hoort, ik laat de kinderen zelf beslissen wanneer ze stoppen. Dat is een heel natuurlijk verloop en dus helemaal OER-paleo. Met een heleboel gezondheidsvoordelen voor moeder en kind. (WHO norm is minimaal twee jaar borstvoeding, deze norm geld voor de hele wereld). Antistoffen worden alleen maar meer naarmate kindjes groter worden.
Moedermelk gaat altijd voor de moeder zelf. Ik voel me zelf heel goed en ben niet bang voor afvalstoffen zoals je weleens leest. Moedermelk is niet de weg om afvalstoffen af te voeren.

Omdat ik geen brood eet (aan brood is extra jodium toegevoegd in het bakkerszout) en op deze manier weinig jodium binnenkrijg slik ik extra kelp (bevat jodium). Twee tabletjes van dr. Vogel. Je kunt ook kiezen voor zeewier (is er ook in pastavorm) maar dat is niet zo mijn ding, Ook slik ik een multi-vitamine, magnesium en om de dag een sterkte visolie capsule. In vis zit ook jodium wat hier minimaal twee keer per week gegeten word.

Paleo mango taartje van mango, amandelyoghurt
en gelatinepoeder.
Bodem van wat noten en dadels.
* Op de foto's misschien lastig in te schatten maar de borden voor lunch of diner zijn grote platte borden.
* Het zijn niet de meest mooie foto's, maar wel wat bij de meeste mensen thuis gewoon gebeurd. De mooie foto's op social media die je langs ziet komen daar is vaak erg veel tijd aan besteed. Als ik het op m'n bord heb liggen wil ik het graag warm opeten en de rest van het gezin eet ook nog ;-).
* Door de rauwkost salade's doe ik wat dressing van olijfolie, mosterd, azijn, zout, peper en soms een klein beetje honing. Recept klik hier.
* Omdat het Paasweekend was heb ik een Paleo mango taartje gemaakt. Deze zie je terug in de foto's.
* Zoals je op de foto's ziet houd ik me niet voor 100% aan paleo. 80/20 regel, al hou ik me er redelijk strak aan.
* Als ik wakker word drink ik vaak een glas water, bij het ontbijt nog om m'n pillen weg te werken ;-) en voor de rest vooral tussen de maaltijden door veel water of soms thee. Bij de maaltijden niet of weinig.

Vrijdag:
Ontbijt, zelfgemaakte amandelyoghurt 200 ml met een halve banaan, 1 kiwi, wat zonnebloempitten en wat gemengde noten.
Tussendoor, 2 dadels met een noot ertussen, 3 druiven
Lunch, wortelsalade, komkommer zoet-zuur, ei, druiven en gerookte makreel.
Tussendoor (op verjaardag), 2 stukjes komkommer, paar gemengde noten, 1 dadel, 1 stuk ei met rookvlees.
Diner, restjes gemengde sla, met appel, komkommer zoet-zuur, verse kruiden uit de tuin,
beetje patat met frikandel speciaal (patat en frikandel NIET PALEO).


Zaterdag:

Ontbijt, amandelyoghurt 200 ml met aardbeien, zonnebloempitten en wat gemende noten.
Tussendoor: Bullet proof koffie (Zo maak ik hem: koffie, lepel kokosolie, lepel ghee en amandelmelk). Kun je ook nemen i.p.v ontbijt maar zolang ik afval drink ik het tussendoor.
Lunch, rodekool salade met wat wortel en appel, 1.5 scholfilet gebakken.
Tussendoor, paar nootjes, puur chocolade eitje 72%, paar rozijntjes.
Diner, veel kropsla met appel, ei, verse kruiden uit de tuin en kipkluifjes.
's Avonds, stukje Paleo mango taart






























Zondag 1e paasdag:
Ontbijt: chocolademouse met aardbeien, zonnebloempitten en wat nootjes.
Tussedoor: stukje mango taart
Lunch: rodekool salade met komkommer ei, op de lijnzaadcrackers kippenleverpastei en eiersalade. Klein zelfgebakken wit speltbolletje met hagelslag (niet paleo)
Diner: Kipdijenvlees rollade met komkommer salade, gebakken zoete aardappelblokjes, wortelsalade en wat mayonaise.



Maandag 2e paasdag:

Beetje een restjes dag.
Ontbijt, stukje paleo taart met restje chocolademouse met banaan.
Tussendoor stukje taart.
Lunch, courgette mosterd soep, daarnaast rodekoolsalade en wortelsalade. Lijnzaadcrackers met o.a. leverpastei, rosbief en eiersalade.
Diner. Restje courgette mosterdsoep, rodekool/wortelsalade, paar kipkluifjes en klein crackertje leverpastei.



Dinsdag

Weer een normale dag met wat minder tussendoortjes.
Ontbijt: amandelyoghurt met aardbei, noten, zonnebloempitten, kaneel en wat chiazaad.
Lunch: gebakken gemengde groente (250 gram) ik pak nog weleens soepgroente) met wat kruiden en 2 gebakken eieren. Lijnzaadcrackertje met leverpastei en stukje met bio ossenworst.
Tussendoor: wat fruit mee met de kinderen.
Diner: rode kool stamppot met zoete aardappel, gehaktbal met beetje mayo.


Woensdag

Ontbijt: chocolademouse met gemengde noten en zonnebloempitten.
Lunch: rodekoolsalade, komkommer zoet-zuur, lijnzaadcrackers met gerookte forel en rosbief, gekookt ei.
Tussendoor: wat fruit en nootjes met de kinderen mee en een puur chocolade eitje 72%.
Diner: Snijbonen met kip, bloemkoolrijst en wat satesaus.
Snijbonen zijn, net als sperziebonen, officieel niet paleo maar eet ik af en toe gewoon. Deze satésaus was niet paleo (pinda) maar is kun je wel paleo maken.



Donderdag


Ontbijt: amandelyoghurt met kaneel, aardbeien, gemende noten en wat zonnebloempitten.
Lunch: Soort van baksel uit de oven met frambozen, ei, kaneel, bananenbakmeel en wat tapiocameel. Daar overheen iets honing. Daarna een lijnzaadcracker met rosbief.
Tussendoor: wat fruit en nootjes.
Diner: Witlof uit de oven met ei en wat bio rookvlees. Kabeljauw uit de oven en wortel/knolselderij salade.



Dit was mijn Paleo week! Hadden jullie zoiets verwacht of totaal anders?

Deze week niks afgevallen of aangekomen. Door de paasdagen wat minder actief  geweest en soms iets meer gegeten als anders. Ik merk dat ik steeds minder behoefte heb aan iets tussendoor. Merk wel dat sommige kleding weer wat losser zit. Dat heb ik in die weken wel vaker gehad. Op de weegschaal merkte ik dan niks maar week erop wel weer.

Zoals jullie zien is chocolademousse favoriet op het moment als ontbijt. Het vult goed. Deze week zie je ook veel de rodekoolsalade. Dat komt omdat ik een grote bak vol had geraspt en Aart eet dat niet mee. Andere weken is het wat afwisselender.

Het recept voor de courgette mosterdsoep en de lijnzaadcrackers zal ik nog uitwerken binnenkort.
Als jullie andere recepten willen van wat je op de foto's ziet laat het dan even weten!

Andere voorbeelden van Paleo recepten wat ik al eerder at:

Ontbijt. Gebakken ei met wortel, kaneel en banaan. Aanrader!


Zoete aardappel pannenkoekjes.

Brocolli prei taart, erg lekker! 

Paleo ontbijtkoek!


Rode bietenpannenkoekjes. Jasmijn en Roos zijn hier ook dol op!

mango custard! Ontzettend lekker :-)


ontbijtpap met wortel!



Yes!! Gewoon weer een maat kleiner kunnen bestellen!
Niet super slank maar wel blij mee, en maat 36 hoeft  van mij ook niet. 

13 april 2017

Hamburgers! Lekker voor op de BBQ, tussen een broodje of met een maaltijdsalade (paleo)

Het is lente en met mooi weer kun je al barbecueën!  
We hopen op veel mooi weer zodat de barbecue 
vaak aankan, erg gezellig altijd. 
De hamburgers zijn natuurlijk ook lekker tussen een broodje. 
Ik at ze deze keer als lunch met een witlofsalade met o.a. wortel, appel, rozijntjes en wat zonnebloempitten (paleo lunch). 

Ze zijn zo gemaakt en zonder e-nummers of andere 
onnodige toevoegingen. Ik maak er vaak gelijk wat in het voren 
en vries ze in wat heel prima gaat.
Voor deze hamburgers gebruikte ik de gemberpoeder die ik van Van Beekum kreeg. 
De kruiden zijn van goede kwaliteit en ruiken heerlijk!



Er zijn veel losse kruiden zijn te bestellen via de webshop. Erg handig als je zelf mengsels maakt of als je vaak losse kruiden en specerijen in je recepten gebruikt. Ze zijn verpakt in handige strooibussen. Bij mij passen ze mooi in m'n kruidenkast.

In de maand april kun je de volgende kortingscode gebruiken bij van Beekum: APRIL04
5% extra kassakorting voor je bestelling.

Op Facebook geven ze maandelijks een mooi kruidenpakket weg! Leuk om mee te doen!

Recept home-made hamburgers:
Per 500 gram (runder)gehakt
1 ei
halve theelepel gemberpoeder
volle theelepel paprika-poeder
volle theelepel gemalen komijnzaad (djinten)

volle theelepel knoflookpoeder
2 theelepels keltisch zout
2 eetlepels gemalen havermout of 1 eetlepel kokosmeel (paleo-proof)


Eventueel voor een iets pittige variant:

1 theelepel mexicaanse of chili kruiden

Bereiding:
Meng alle ingrediënten door elkaar. Maak balletjes van zo'n 70 gram. Met een bakring kun je mooie burgers maken of anders met de hand.
Je kunt ze eventueel invriezen met bakpapier ertussen.
Tip: goed koud op de bbq. Niet te lang laten liggen, gaar = klaar, anders drogen ze uit.


Ook lekker voor op de barbecue is deze kipsate!
Ik maakte alvast een voorraadje voor in de vriezer. Als het mooi weer is kunnen we er zo wat uithalen.
Recept kun je hier vinden:

http://potjesenpannen.blogspot.nl/2014/05/kipsate-luxe-en-simpele-variant-bbq-1.html

7 april 2017

Van Beekum specerijen, recept zelfgemaakte zuivelvrije yoghurt (paleo)

Vorige week vrijdag kreeg ik een erg leuk pakket binnen! 
Van Van Beekum specerijen.

In het pakket zaten een aantal leuke artikelen die je terug kunt 
vinden in de webshop van Van Beekum:
https://www.vanbeekumspecerijen.nl/

De site is handig onderverdeeld in categorieën.
Zo kun je losse kruiden en specerijen bestellen maar ook kruidenmixen, gedroogde groenten, hulpstoffen, marinade's, sauzen, kruidenparketten en non-food artikelen zoals natuurdarmen als je zelf worsten wilt maken of rolladenetten.

Wil je weten wat er in een kruidenmengsel o.i.d. zit
dan kun je dat makkelijk via extra informatie terugvinden.


Van Beekum Specerijen is een groothandel in kruiden, specerijen, kruidenmixen, sauzen en toebehoren. Sinds 2012 zijn al onze kruiden en specerijen ook online te verkrijgen. Of het nou gaat om kruidenmixen, losse kruiden en specerijen, marinades of sauzen. Bij Van Beekum Specerijen ben je aan het juiste adres. Bij Van Beekum Specerijen staan kwaliteit en flexibiliteit hoog in het vaandel. Online kruiden kopen bij Van Beekum Specerijen kent vele voordelen. De voordelen van online kruiden kopen bij Van Beekum Specerijen op een rij:
  • Grootste assortiment kruidenmixen.
  • Kruiden en specerijen van de beste kwaliteit.
  • Vandaag besteld, morgen in huis.
  • Bij bestellingen boven de €25,00 betaal je geen verzendkosten
  • Direct persoonlijk contact en altijd te bereiken, zelfs in het weekend!
  • Veilig en betrouwbaar betalen met iDeal.
  • Echte klantwaarderingen via webwinkelkeur.
  • Goedkoopste kruiden en specerijen van Nederland.
  • Kruiden kopen bij de specialist
  • Alle kruidenmixen gemengd in eigen mengerij!
In het pakket zat gelatinepoeder, erg fijn dat deze van rund is en niet van varken!

De gelatinepoeder gebruik ik o.a. voor plantaardige yoghurt. Zuivelvrij, past binnen de paleo lifestyle, met fijn wat goede bacteriën erin voor de darmen. Ik heb een yoghurt maker gekocht waarmee je erg makkelijk zelf (plantaardige) yoghurt kunt maken. In de winkel is het namelijk behoorlijk prijzig als je een bakje koopt.
In veel recepten word kokosmelk gebruikt, voor kokosyoghurt, maar daar hou ik niet van. Je kunt ook amandelmelk of een andere plantaardige melk gebruiken.



Wat heb je nodig:

800 ml amandelmelk / kokosmelk of andere plantaardige melk.
volle eetlepel gelatinepoeder
1 of 2 probiotica capsules (Probactiol Plus is een hoog gedoseerde daar gebruik ik er 1 van).
yoghurtmaker, grote pot of thermosfles

Hoe maak je het?

Breng de amandelmelk aan de kook, los de gelatinepoeder hierin op. Laat afkoelen tot 40 graden (gebruik een keukenthermometer om te controleren). Maak de probiotica capsule open en roer dit door de melk.
Giet in de schone potjes en zet ze zonder deksels in de yoghurt maker. De deksel van de yoghurtmaker zet je er wel overheen. Zet aan en ik laat ze er ongeveer 12 uur inzitten.

Daarna zet je de potjes met deksel erop in de koelkast en laat je ze helemaal afkoelen.

* Het is belangrijk om de melk af te laten koelen tot ongeveer 40 graden. Laat je de melk te warm dan gaan de bacteriën dood. De yoghurt is niet zo zuur als je gewend bent misschien van gewone yoghurt uit de winkel. Er zit een iets lichte zure smaak aan maar niet veel.

Ik eet het binnen een week op. Een dag of vijf/zes is het zeker houdbaar



Zo eet ik het als ontbijt met bijvoorbeeld banaan, mango of ander fruit, kaneel, nootjes of zonnebloempitten.


De gelatinepoeder kun je ook goed gebruiken voor taarten natuurlijk!

Deze bijvoorbeeld:

Omdat ik zelf om het moment Paleo eet gebruik ik geen zuivel. Eerder maakte zelf rauwmelkse yoghurt. Hoe je dat maakt kun je hier vinden:

http://potjesenpannen.blogspot.nl/2015/02/yoghurt-maken-in-de-fleecedeken-deel-3.html

Heb je geen yoghurt maker en wil je het toch graag eens proberen? Dan kun je de melk ook in een grote pot of thermosfles doen. Omwikkelen met theedoeken of een fleecedeken en ook 12 uur laten staan.

30 maart 2017

Komkommer zoet zuur, gezoet met honing

Eind van de maand alweer! Ik deed weer mee met de receptenruil 
en mocht iets koken van

Ik koos voor de Zoetzure komkommer linten. 
Het is een makkelijk recept, maar ik wilde het graag een keer uitproberen
 omdat ik zoiets nog nooit gemaakt had. 
Ik verving de suiker voor honing en sneed reepjes i.p.v. linten. 

Blij dat ik dit recept gekozen heb want we vinden het erg lekker, het lijkt een beetje op augurk. 
Roos smikkelt er zelfs van mee. Erg lekker als bijgerecht. 
Maar ik ga ze ook gebruiken i.p.v. augurk door salade's.


Wat heb je nodig:

Komkommer
Azijn, ik gebruik Bio natuurazijn
Biesbosch honing
Water
Peper en wat Keltisch zout
Schone glazen potten (even uitkoken of gekookt water erin en leeggieten).

Ik gebruikte de verhoudingen 1 : 1 : 1.
dus 100 ml azijn, 100 ml honing, 100 ml water. Ze mogen iets zuurder dus de volgende keer doe ik iets minder honing.

Bereiding:

Was de komkommers en snijd in linten of reepjes met behulp van een mandoline of een mes en snijplank. Je kunt de komkommers in elke gewenste vorm snijden.
Stop de komkommerstukjes in glazen potjes.
Verhit de azijn in een kleine pan en voeg honing, peper en zout toe. Breng 2 minuten lang aan de kook.

Giet het hete mengsel over de komkommer stukjes. Doe de dekseltjes op de potjes en draai ze om. Zijn ze afgekoeld dan kun je ze om draaien. Op deze manier zijn ze, als het goed is, een poos houdbaar, maar dat heb ik nog niet geprobeerd.  Wat ik gemaakt heb ik allemaal al op :-)




17 maart 2017

Nasi zonder pakje of zakje, met rijst of bloemkoolrijst

Nasi zonder pakjes en zakjes maak ik al een hele poos zelf. 
Niet moeilijk om te maken,
een nasi/bamimengsel vind ik handig om op voorraad te hebben.
Daarvoor gebruik ik een eigen kruidenmengsel.


Het recept daarvoor kun je hier vinden:
http://potjesenpannen.blogspot.nl/2014/02/nasi-bami-kruiden.html

Voor bloemkoolrijst, rasp je rauwe bloemkool in een keukenmachine. Gebruik je dat in plaats van gewone rijst, dan is dit recept Paleo proof. De bloemkoolrijst bak je de laatste minuten even mee. Hier lusten we dat allemaal, lekker veel groentes zo!

Wat heb je nodig, voor 3/4 personen

300 gram kipfilet of kipdijenvlees in stukjes
nasi/bami groentepakket 400/500 gram
1 eetlepel nasi kruiden (zie link hierboven)
3 eieren
rijst of bloemkoolrijst naar wens

Bereiding:

Bak de kip bruin in een pan met een beetje kokosolie of olijfolie. Ik gebruik mijn gietijzeren pan hiervoor. Voeg een eetlepel van de nasi kruiden toe en roer er doorheen. Breek de eieren boven de pan en roer die langzaam erdoor zodat ze gestold zijn/ het stukjes geworden zijn. Bak het groentepakket mee, laat het geheel een minuutje of 5 sudderen, roer tussendoor een paar keer door.

Ondertussen kun je rijst koken of bak op het laatst de bloemkoolrijst mee. De bloemkoolrijst niet te lang mee verwarmen.

Serveer eventueel met stukjes komkommer en satésaus.

===================================================================

Pinda's zijn niet paleo, voor een keer vind ik dat geen probleem. Je kunt eventueel satésaus maken met amandelpasta als je geen peulvruchten wilt eten.

Groentes voor nasi/ bami e.d. kun je natuurlijk ook zelf snijden. Ik maak al veel zelf, af en toe een kant en klaar gesneden pakket groenten vind ik dan wel makkelijk.


9 maart 2017

Gehaktkruiden, maak je eigen mengsel!

Kruidenmengsels vind ik handig, ik maak ze steeds vaker.  Hierbij een recept voor gehakt kruiden!

Ik gebruik een maatschepje, een theelepel of iets dergelijks kan natuurlijk ook. Roer alles door elkaar en je kunt en in een afgesloten potje een hele tijd bewaren, maar dan is het hier allang weer op.

Op 300 gram rundergehakt doe ik 1 desertlepel gehaktkruiden met een ei en een eetlepel kokosmeel (paleo). Kokosmeel neemt veel vocht op. Tijgernotenmeel pak ik ook wel, dat neemt minder vocht op.
Je kunt natuurlijk ook (spelt)paneermeel gebruiken, gemalen roggecrackers of havermout. Dan gebruik je iets meer.
Speltpaneermeel kun je makkelijk zelf maken door korstjes of oud speltbrood in de oven te laten drogen. Daarna maal je ze fijn in de keukenmachine of verkruimel je ze met je handen.


Wat heb je nodig:

8x nootmuskaat gemalen
6 x witte peper gemalen
3 x knoflookpoeder
2x paprika poeder
6 x keltisch zout
2 x koenjit / kurkuma poeder