29 maart 2015

Goulash, vlees van goeiekoeien.nl

Even geleden bestelde ik een pakket rundvlees http://www.goeiekoeien.nl/


Goeiekoeien.nl is de webwinkel waar je met elkaar een koe kunt kopen. Ik bestelde een 10 kilo pakket wat ik deelde met mijn moeder. Sinds kort zijn er ook pakketten van 5 kilo verkrijgbaar. Nadat het dier helemaal verkocht is wordt ze geslacht.

Voordelen van GoeieKoeien vlees:
  • Deze koeien zijn duurzaam en kleinschalig gefokt, gemest en geslacht.
  • Hoge kwaliteit vlees van een Verbeterd Roodbonte koe, een eerste klas vleesras.
  • Uitstekende prijs/kwaliteit verhouding.
  • Een traceerbaar en transparant proces.
  • Het vlees wordt vacuüm verpakt en vers en gekoeld aan huis bezorgd, het zit een een doos met een soort koeltas erin, daarop liggen koelelementen.
  • Op de pakketjes vlees zit een sticker met wat erin zit, de bereidingswijze staat er ook op, erg handig.
Dit is 10 kilo vlees, dit verdeelde ik in tweeën.
Omdat we met z'n drieen zijn verdeelde ik de pakketjes in nog kleinere verpakkingen.

In een pakket zit o.a. hollandse biefstuk, kogel- en haasbiefstuk, rosbief en bieflappen, sucadelappen, riblappen, entrecote en gehakt.

Van stoofvlees maakte ik goulash, hiervoor gebruikte ik riblappen. Het vlees is echt heerlijk zacht! Ik maakte er eerder al hachee (klik) van ook al zo lekker. 

Goulash
Recept voor 2/3 personen.

350 gram riblappen of ander stoofvlees
1 eetlepel speltmeel of bloem
roomboter of kokosolie
3 paprika's
2 uien
3 laurierblaadjes
1 eetlepel natuur azijn
1 bouillonblokje (rund) natuurwinkel
paprikapoeder
keltisch zout
peper
tomatenpuree 

Bereiding:
Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Dep het droog. 

Snijd in stukjes en strooi er wat keltisch zout en peper op. Wentel het vlees door een eetlepel speltmeel of bloem.

Smelt ondertussen de roomboter of kokosolie in een stoofpan. Laat de boter of olie op temperatuur komen en braad het vlees rondom bruin.

Ondertussen snijd je de paprika en uien in stukjes. Voeg bij het vlees en braad even mee. Doe de laurierblaadjes erbij, azijn en het bouillonblokje. 
Voeg heet/ kokend water toe zodat het vlees net niet helemaal onder staat.
Laat het nu zachtjes minimaal 3 uur pruttelen. Is het vlees gaar dan breng je het op smaak met wat paprikapoeder en tomatenpuree (of curry, v/d natuurwinkel, tomatenpuree was op.. ;-)). 

Laat het nog even doorsudderen en kook ondertussen zilvervliesrijst gaar bijvoorbeeld en maak een snelle rauwkost salade erbij.

Eet smakelijk!





Goulash kun je ook goed klaarmaken in een fleecedeken, hooikist of hooimadam. 
Zie de beschrijving hiervan bij het hachee recept.

28 maart 2015

Herbruikbare knijpzakjes!

Op internet kwam ik toevallig deze herbruikbare knijpzakjes tegen. Ze zien er erg vrolijk uit! Ik bestelde ze bij All4kitchen.nl (gratis verzenden tot 1 april). Handig voor onderweg, een keer tussendoor of voor kinderen die alleen vloeibaar kunnen eten.

GEZOND
Door zelf te vullen met VERSE ingrediënten. Dat vind ik er zo leuk aan, de knijpzakjes in die je in de winkel koopt daarvan is de inhoud verhit geweest om het langer houdbaar te maken. Er zit dan weinig meer aan vitamines in. Sommige merken bevatten concentraat wat vaak suiker verbergt. Of andere onnodige toevoegingen.
Er zijn ook fruitknijpzakjes van alleen puur fruit of gecombineerd met groente maar die zijn behoorlijk prijzig.




ECOLOGISCH
De zakjes zijn tot zo'n 50 keer herbruikbaar, dus minder afval. Ze zijn BPA en flatenvrij.


PRAKTISCH
Er kan niet alleen gepureerd fruit in, maar ook een groene smoothie of yoghurt met wat erdoor, groenteprakjes of zelfgemaakte appelmoes.




De zakjes zijn makkelijk te vullen, aan de onderkant maak je ze los en giet of schep je de inhoud erin. Draai eerst het dopje erop. Je knijpt het zakje goed dicht, ze zitten echt goed dicht, ze lekken niet.
Ik vulde deze 3 zakjes met 1 appel en 1 banaan. De zakjes kunnen in de vaatwasser, ik spoel ze onder de kraan af zo gaan ze langer mee.

Bron: musjes.com

Ik betaalde €14,90 voor 3 zakjes. Gebruik je ze 3 x 50 keer dan is dat €14,90/150 is €0,10 per keer (zonder inhoud).
De knijpfruitzakjes van de Aldi kosten €1,29 per vier, € 0,32 per stuk (met inhoud).

1 banaan kost ongeveer €0,25 een appel ongeveer €0,25 = €0,50 cent voor drie zakjes.
Als je duurder fruit gebruikt, kom je op 0,20/0,25 cent per zakje.
In prijs maakt het dan niet veel uit alleen ben je wel verantwoord bezig, zowel qua inhoud als verpakking.

Kies je voor de duurdere zakjes van Goody's of Zonnatura dan ben je zeker goedkoper uit!

===================================================================
Meer info over weekmakers zoals BPA en andere ftaleten, lees dan mijn blog hierover:
http://potjesenpannen.blogspot.nl/2014/06/bpa-andere-weekmakers.html

25 maart 2015

Sausje voor gourmetten, bbq of dipsaus

In mn vorige blog over gourmetten schreef ik dat ik nog een recept voor een sausje zou plaatsen. Pasgeleden maakte ik een currypasta voor een curry gerecht. Onderstaand ging in de keukenmachine:

2-3 cm gemberwortel geschild
2 eetlepels korianderpoeder (ketoembar)
1 eetlepel komijnpoeder (djinten)
1 eetlepel knoflook poeder
1 eetlepel mosterd
1 theelepel cayennepeper
1 theeelepel zout
1 eetelepel azijn
3/4 eetlepels olijfolie

Dit gebruikte ik in een broccoli-curry met rijst. Het was behoorlijk pittig en gelukkig niet alles in het gerecht gebruikt. Je kunt wat extra maken van deze curry pasta, het is wel even houdbaar in de koelkast.

Het was erg lekker en currypasta deed me denken aan zo'n sausje wat je maakt met een zakje poeder. Eerder maakte ik zo'n sausje weleens bij het gourmetten. Daar moet je mayonaise en water bij doen. Ik heb het even opgezocht het zijn zakjes van Duyvis. Sommige mensen gebruiken het als dipje bij chips of komkommer.

Het sausje maakte ik met 3 eetlepels mayonaise van Tons met 2 volle theelepels currypasta.
 



Wil je de currypasta gebruiken in een gerecht gebruik dan ongeveer 1 eetlepel per twee personen.


21 maart 2015

E-nummer vrij gourmetten

E-nummer vrij gourmetten hoeft helemaal niet moeilijk zijn. 
Hierbij wat foto's en ideetjes. Deze foto's zijn al van even geleden,
het verschilt per keer wat ik klaarmaak. Ik geef wat meer ideetjes als op de foto's staan.
Ik koop naturel vlees en snijd het zelf in kleine stukjes. Kant en klaar bakken zijn
meestal rijkelijk gekruid en gemarineerd met
met veel e-nummers en suikers, echt e-bommetjes.

Vers vlees is nog veel lekkerder ook. Er zijn supermarkten die weleens 
losse pakjes hebben met kleine stukjes vlees, 
er zit ook weleens naturel vlees bij. Zoals kipfilet op varkenshaas. 
Bedenk wel dat zelf even een stukje vlees klein snijden een stuk goedkoper
is dan zo'n kant en klaar bakje.


Hertenbiefstuk, kipdijenvlees, biefstuk, zalm, varkenshaas
Kip
Kipfilet lapjes
Kipdijenvlees
Shoarma van kipfilet
Kipschnitsels gepaneerd
Kipsaté stukjes

Vis
Zalm
Witvis
Garnalen/ gamba's

Rundvlees

Biefstuk
Runderreepjes
Gehaktballetjes
Slavinkjes, gehakt met rookvlees

Varkensvlees eten we eigenlijk niet meer, alleen als we gourmetten
koop ik een klein stukje varkenshaas.

Wild
hertenbiefstuk o.i.d.
Rundvlees reepjes en kipshoarma
  • Voor varkenshaas, biefstuk, vis en wild gebruiken we alleen een klein beetje keltish zout en peper.
  • Kipshoarma maak je door kipfilet of dijenvlees fijn te snijden en te kruiden. Het recept voor shoarma kruiden vind je hier (klik)
  • Een heerlijke marinade voor kipsaté stukjes vind je hier (klik)
  • De rundvleesreepjes marineerde ik in wat ketjap (yakso) en losse kruiden (paprika/ peper/knoflook).
  • Kipschnitseltjes maak je door van een kipfilet dunne plakjes te snijden, eventueel een klein beetje zout of kipkruiden erop en paneren met (spelt)paneermeel of maispolenta.



Daarnaast kun je fijngesneden champions, paprika, ui, courgette, prei meebakken.
Ook pannenkoekenbeslag is leuk voor in de pannetjes, lekker met stukjes appel, rozijnen of een plakje kaas. Of een geklutst ei.

Recept voor zalm of tonijnsalade vind je hier (klik) ook voor huzarensalade te gebruiken.

Kruidenboter maak je ook gemakkelijk zelf,
roomboter zacht laten worden en verse kruiden met wat knoflookpoeder/verse knoflook erdoor mengen.
Er zijn ook kant en klare kruidenboter mengsels te koop.

Stokbrood zelf bakken is een heel werk. Je kunt ook deze mini spelt bolletjes (klik) maken.
Er zijn e-nummer vrije (afbak) stokbroden te koop maar wel van tarwe.

Je kunt ook denken aan voorgekookte aardappelschijfjes, komkommer, tomaatjes, spitskoolsalade (klik) of selleriesalade (klik) of 'gewone' sla, denk aan ijsbergsla of kropsla.

Sausjes kun je ook makkelijk zelf maken,
knoflooksaus maak je door een deel yoghurt en mayonaise te mengen met wat knoflookpoeder/ pulp of verse knoflook en wat verse of gedroogde peterselie of bieslook.
Een ander sausje wat erg lekker is bij gourmetten komt binnenkort online.


Pas het gourmetten aan naar het seizoen, 
zo kun je met lekker weer ook buiten gourmetten. 
Een groot voordeel is datje geen last hebt van nare geurtjes in huis.
Als we binnen gourmetten zet ik een pannetje met water op het fornuis met een
flinke scheut azijn erin, dat moet geurtjes neutraliseren. Het helpt wel wat, maar de lucht blijf je
houden, misschien heeft iemand DE TIP?



Zoals je misschien zag op de foto's was het behoorlijk wat vlees voor z'n drieën, wat over was hebben we de volgende dag gebakken in de koekenpan.
We eten tegenwoordig een stuk minder vlees als eerder. Laat het nou niet zo bevallen zijn dat 'vele' vlees eten. We hadden er beide last van, rommelende darmen en een plofgevoel.  De volgende keer dus wat minder vlees en meer champions, uien, groentes en rauwkost (salade's) erbij. Tja... zelfs gourmetten (en bbq-en) word gezonder... ;-)

16 maart 2015

Mini stolletjes, spelt - geraffineerd suikervrij

Deze stolletjes bakte ik afgelopen kerst, maar natuurlijk ook leuk voor de komende paasdagen, daarom plaats ik hem nu.
Je kunt ze heel goed van tevoren al bakken, zijn ze afgekoeld kun je ze direct invriezen. Direct opeten of invriezen, zo blijven ze het lekkerste. Op de dag dat je ze wilt opeten haal je ze uit de vriezer.

Het originele recept kun je hier vinden, ik paste het een beetje aan. Het komt van de blog Uit de keuken van Levine http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/


Ministolletjes, 12 stuks


Sponge
37 gram speltbloem
190 gram warme (karne)melk of plantaardige melk , 40 – 45 °C
9 gram (balsemien) honing
10 gram droge gist (doves farm is e-vrij)


Deeg

360 gram speltbloem
57 gram zachte roomboter
37 gram ei
57 gram palmsuiker
5 gram keltisch zout
1 theelepel kaneel
de sponge


Vulling:

140 gram rozijnen
80 gram krenten
25 gram geschaafde amandelen
± 180 gram amandelspijs (klik)
1/2 ei, losgeklopt




Laat de rozijnen en krenten minstens enkele uren weken in water of vanille extract/ rum. Voor gebruik uit laten lekken, droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met wat speltbloem.

Meng de amandelspijs met het halve losgeklopte ei en zet op een koele plaats weg tot gebruik. Maak er rolletjes van 15 gram van om de stolletjes mee te vullen.




Sponge: los de gist op in de warme (karne)melk en voeg de bloem en honing toe. Met een garde/houtenlepel omroeren. Afgedekt 30 - 40 minuten laten staan. De sponge rijst dan tot 3 - 4 keer het oorspronkelijke volume.







Deeg: doe de speltbloem in de kom van een mixer, voeg de zachte boter in klontjes toe en mix de boter met de hand of paddle/platte haak door de bloem. Voeg ei, palmsuiker, zout en kaneel toe en roer door elkaar. Voeg dan de sponge toe. Met de deeghaak op lage stand kneden totdat alles goed gemengd is. Op een hogere stand kneden tot een soepel deeg. Voeg als laatste de rozijnen en krenten. Eventueel met de hand nog nakneden totdat de vulling goed door het deeg gemengd zijn.



1e rijs (totaal ongeveer 2 uur): doe het deeg over 
in een ingevette kom. Vouw het deeg na 1 uur voorzichtig (platdrukken en dubbel vouwen, bol weer ietsje op) en laat verder rijzen tot dubbele volume.

Vormen: verdeel het deeg met een deegsteker in 12 gelijke stukjes. Opbollen, dan uitdrukken tot lapje, rolletje spijs erop leggen en dubbelklappen. Randje goed aandrukken.

Op een bakplaat leggen. Laat ruimte tussen de stolletjes zodat ze niet aan elkaar bakken. Bestrooi ze eventueel met geschaafde amandelen. Afdekken met ingevet plastic folie.



2e rijs: 1 - 2 uur laten rijzen op warme plaats. Verwarm tijdens de rijstijd de oven voor op 220 °C.




Bakken: bak de stolletjes in 10 - 12 minuten gaar en bruin op de middelste richel. Bestrijk de stolletjes direct na het bakken met zachte boter. Roomboter erop en smullen maar.....


Eet smakelijk!





12 maart 2015

Chocolade rotsjes

Met slechts twee ingrediënten maak je deze heerlijke chocolade rotjes. Ik gebruikte deze keer cashew noten, maar wat ook lekker is: walnoten, hazelnoten, pinda's, rozijnen of cranberry's.

Ik gebruik de 70% pure chocolade van de Aldi. Deze pure chocolade is er ook in 85%, die is nog wat gezonder, maar wij vinden hem te puur, beetje bitter. Jasmijn eet die wel op. Ik gebruik die heel soms in een baksel met chocolade.


Goede chocolade repen van bijvoorbeeld Hoje verde en Madecasse zijn nog veel puurder, ze smaken erg goed. Maar er hangt een prijskaartje aan... rond de 5 euro per reep, een reep van de Aldi kost 1,49 dacht ik. Het verschil zit hem in de sortering van de noten. Bij dure chocolade worden de slechte noten eruit gezocht en de schilletjes eruit gehaald, die maken het wat bitterder (heb ik me laten vertellen).






Wat heb je nodig:

150 gram noten
100 gram chocolade
bakpapier

Smelt de chocolade au bain marie, roer de noten erdoor en maak hoopjes op een vel bakpapier. Handig om dit op een snijplank o.i.d. te leggen, dan schuif je de plaat zo in de koelkast en kun je ze hard laten worden.

De noten kun je eventueel halveren of wat kleiner hakken.

Bewaar ze in de koelkast.







======================================================================

Gezondheidsvoordelen van pure chocolade:

1. Goed voor het hart
2. Goed voor de hersenen
3. Verlaagt de bloedsuikerspiegel
4. Cholestrol verlaging
5. Rijk aan antioxidanten

Vaak zin in chocolade? Grote kans op magnesium tekort. Chocolade bevat magnesium.

Beperk de hoeveelheid, elke dag een klein stukje of twee of drie keer per week 2/3 blokjes.

5 maart 2015

Anita's potjes en pannen bestaat 1 jaar!

Ik zat eens te kijken en m'n blog bestaat alweer iets meer als een jaar! Vorig jaar februari ben ik begonnen met bloggen en ik vind het nog steeds erg leuk om te doen.

Langzaam aan komen er steeds wat meer bezoekers, op het moment tussen de 400 en 600 bezoekers per dag wat ik helemaal leuk vind! Totaal zijn er ruim 130.000 mensen geweest die m'n blog bezocht hebben. Grote site's krijgen natuurlijk veel meer bezoekers, maar ik ben er tevreden mee.



Af en toe veranderen we nog wat in ons eet patroon, stapje voor stapje. Een ieder moet het op zijn of haar manier doen vind ik, doe waar je je het beste bij voelt.
Toen ik de blog startte aten we af en toe nog wel eens varkensvlees bijvoorbeeld, daar zijn we nu helemaal mee gestopt. Soms probeer ik wat nieuws uit zoals zelf desembrood bakken, de desemstarter was goed gelukt, maar de smaak beviel niet zo van het brood dus we laten het bij zelfgebakken speltbrood met gist.

Ook het voorjaar komt er weer aan, heerlijk! Weer in de tuin aan de gang en plantjes kweken voor de (moes)tuin. Dit jaar wil ik nog wat meer sperziebonen en sla in de tuin, dat beviel zo goed!

Een fijne dag allemaal,
Groetjes Anita

3 maart 2015

Yoghurttaart met stoofperen (of ander fruit)

Kwarktaart op z'n tijd vind ik lekker fris. In de meeste kwarktaarten word naast kwark, slagroom of crèmefresh gebruikt. Deze yoghurttaart is lactose beperkt. Mn oma maakte vroeger weleens yoghurt taart dus ik bedacht dat ik dat weleens uit kon proberen.

Ik had ruim voldoende zelfgemaakte yoghurt (klik) in huis dus dat kwam mooi uit. Inmiddels laat ik de rauwe melk met een beetje yoghurt 24 uur in een koelbox me fleecedeken zitten, dan is de lactose in de melk zo goed als helemaal omgezet. Ik doe er één waterzak en twee kruiken met kokend water bij in om het zolang mogelijk op temperatuur te houden. Laat je het korter, bijvoorbeeld 12 uur, zitten dan zit er nog (teveel) lactose in de yoghurt, daar kregen we last van.





Op smulweb zag ik wat verhoudingen staan voor yoghurttaarten, het komt niet zo precies dus dit werd het:

Fijngemalen speltbiscuit
Voor de bodem:
- 150 gram speltbiscuit (suikervrij Ekoplaza)
- 75 gram roomboter/ gesmolten kokosolie

Voor het yoghurt mengsel:
- 560 gram yoghurt
- 360 gram uitgelekte gekookte stoofperen
- 1 theelepel kaneel
- eventueel mespuntje kardemom
- 100 gram stoofperen sap
- 2 eetlepels (runder)gelatinepoeder (merk: NatuurlijkNatuurlijk)
  (= 15 gram voor ongeveer liter)
Taartbodem
- balsemien honing.

Smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur. Ondertussen maal je de biscuitjes fijn in de keukenmachine of doe ze in een plastic zak en rol ze kapot met een deegroller.
Roer de fijngemalen biscuitjes door de gesmolten roomboter.

Bekleed een bakblik met bakpapier (misschien kan het ook zonder, nog niet uitgeprobeerd).
Druk het bodemmengsel uit met een lepel.
Opgeloste gelatine in perensap


Maal de stoofperen fijn. Verwarm het perensap in een pannetje.
Roer de stoofpeertjes door de yoghurt. Maak het zoeter met honing, ik proef met een schoon lepeltje. Er zit zit veel verschil in smaak van yoghurt.

Als de perensap warm is los je de gelatinepoeder erin op. Goed doorroeren zodat er geen klontjes meer in zitten.
Schenk het gelatine mengsel bij de yoghurt er roer goed door. Schenk het over in het bakblik en
Meng de gepureerde stoofperen
door de yoghurt 
laat minimaal 3,5 uur stijf worden in de koelast.

In plaatst van yoghurt kun je ook kwark gebruiken. Ander fruit kan natuurlijk ook! Lekker als er weer aardbeien zijn. De aardbeien ga ik dan niet pureren, maar snijd ik in kleine stukjes. Gebruik bijvoorbeeld perensap of sinaasappelsap om de gelatine in op te lossen.
Uiteraard kun je ook gelatine blaadjes gebruiken.





Recepten stoofperen:
http://potjesenpannen.blogspot.nl/2015/02/serie-garen-in-een-fleecedeken-of.html
http://potjesenpannen.blogspot.nl/2014/10/stoofperen-zonder-suiker-met-zout-zo.html


Eet smakelijk!